Sarà la primavera, ma ho sempre sostenuto che ci sia una enorme differenza fra cucinare concentrata (che è bellissimo anche quello), e cucinare in maniera assorta.
Ci sono delle ricette, che possiamo permetterci
di eseguire senza badare realmente a cosa stiamo facendo, e
accorgendocene del tutto solo al primo reale contatto di uno dei sensi.Cucinare distrattamente, assorti, pensando ad altro, o facendo altro, e allo stesso tempo godersi la cucina.
Avevo in frigo latte di cocco, e nella fruttiera dei kiwi. Poi aprendo la dispensa delle spezie, mi è saltato subito all'occhio del cardamomo.
Non ho resistito e li ho messi insieme, mescolando, pensando ad altro.
Il risultato, se non avessi preparato questo dessert in questo modo, non sarebbe stato lo stesso.
Ingredienti
per la panna cotta:
400 ml di panna fresca liquida
400 ml di latte di cocco
10 gr di gelatina in fogli
120 gr di zucchero di canna
per la zuppetta:
3 kiwi
1 cucchiaio di miele di acacia
5-6 bacche di cardamomo
stampi SF 058 GUGELHOPF
Per preparare la panna cotta al latte di cocco per prima cosa incominciate a mettere in ammollo la gelatina in fogli in un recipiente con acqua fredda, lasciandola ammorbidire completamente per almeno 10 minuti.
Nel frattempo in un pentolino fate scaldare a fuoco basso, ma senza far bollire, la panna; aggiungete il latte di cocco e lo zucchero di canna, mescolando bene con un cucchiaio di legno.
Trascorsi 10 minuti, strizzate bene la gelatina in fogli e unitela al composto, mescolando bene fino a quando non si sarà sciolta completamente (se ci dovessero essere dei grumi, passate il tutto attraverso un colino dalle maglie fini).
A questo punto preparate su un vassoio gli stampini monoporzione in silicone della Silikomart e successivamente con un mestolo versatevi la panna cotta riempiendoli fino all'orlo.
Una volta terminata questa operazione, mettete la panna cotta al cocco in frigorifero a rassodare per almeno 3 ore.
Nel frattempo in un pentolino fate scaldare a fuoco basso, ma senza far bollire, la panna; aggiungete il latte di cocco e lo zucchero di canna, mescolando bene con un cucchiaio di legno.
Trascorsi 10 minuti, strizzate bene la gelatina in fogli e unitela al composto, mescolando bene fino a quando non si sarà sciolta completamente (se ci dovessero essere dei grumi, passate il tutto attraverso un colino dalle maglie fini).
A questo punto preparate su un vassoio gli stampini monoporzione in silicone della Silikomart e successivamente con un mestolo versatevi la panna cotta riempiendoli fino all'orlo.
Una volta terminata questa operazione, mettete la panna cotta al cocco in frigorifero a rassodare per almeno 3 ore.
Nel frattempo, preparate la zuppetta ai kiwi e cardamomo, prelevando i semi di quest'ultimo dal loro "guscio" e pestateli in un mortaio, riducendoli in polvere.
Sbucciate i kiwi e frullateli con un minipimer con un cucchiaio di miele di acacia e la polvere di cardamomo.
Servite la pannacotta al cocco al centro della zuppetta di frutta speziata.
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