tenerina Superfood alle noci Pecan

Non so se è capitato anche a voi di constatare la pesantezza allucinante di gennaio quest'anno.
Febbraio, al contrario, mi sta sembrando un mese impercettibile.
E' corto, se sei fortunato puoi riscontrare un pò di sole durante la giornata e soprattutto apre le porte ad un mese importante per me. 
Marzo. 
E quest'anno, lo è anche un pò di più, lascio il 2 davanti la mia età e passo ad un 3. 
Sono in una fase di bilancio, di comprensione di ciò che ho fatto soprattutto negli ultimi 5 anni.
 E mi reputo orgogliosa. Molto orgogliosa. 

Anyway.

E' possibile convertire la torta tenerina da versione golosa e non proprio leggera a versione light?
 Aggiustando un po’ la ricetta è stato possibile realizzarla in versione decisamente LEGGERA 
 Sono rimasta soddisfattissima del risultato, la morbidezza rimane e il gusto è ancora più cioccolatoso



INGREDIENTI

200 gr cioccolato extra fondente al 90%

100 gr di zucchero grezzo di canna 

40 gr farina di riso 

100 gr di olio di semi di girasole

5 uova

30 gr cacao amaro 

8 gr di lievito vanigliato per dolci

un pizzico di sale dolce di Cervia

cioccolato fondente al 90% 
noci Pecan Eurocompany

PROCEDIMENTO

Montare bene le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale.

Nel frattempo sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con l'olio.

Una volta fuso, incorporare il cioccolato alle uova dopodichè aggiungete anche la farina di riso, il cacao amaro e il lievito vanigliato in polvere.

Amalgamate bene, trasferite il composto in una teglia rettangolare antiaderente e far cuocere in forno preriscaldato (in modalità statica) per 25/30 minuti a 180 gradi.

Fate freddare e ricoprite con cioccolato sciolto a bagnomaria e noci Pecan.

Torta di fine estate ai 10 cereali, prugne e mandorle

La torta alle prugne, semplice come il nome, fa parte della collezione delle ricette veloci e gustose per la colazione o anche per la merenda.

Il nome inglese è plum cake ed è proprio da questa torta che deriva il famoso plumcake al quale vengono eliminate le prugne ma che è di fatto similissimo come procedimento a questa torta

Avevo delle prugne settembrine nel cestino della frutta che non vedevo l’ora di impiegare per un dolce… le adoro ma in una torta sono ancora più buone!

Un dolce così semplice, da credenza, da fare in un tipico pomeriggio di settembre, magari accompagnato da una buona tazza di te o caffè!



Ingredienti 
per uno stampo da 24 cm di diametro

250 g  farina ai 10 cereali Molino Naldoni
3 uova 
100 g di zucchero grezzo di canna
100 ml di latte di mandorla
600 g di prugne (circa 5-6)
80 ml di olio di arachide
scorza grattugiata di un limone non trattato
1 bustina di lievito per dolci

per decorare:
2 cucchiai di zucchero di canna per la superficie
mandorle a lamelle 
avena 

Procedimento

Montate le uova con lo zucchero di canna,  buccia di limone per un paio di minuti, fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.

Aggiungete a filo l'olio, continuando a montare con la planetaria o fruste elettriche.

Incorporate quindi la farina precedentemente setacciata con il lievito:

A parte lavate bene le prugne, tagliatele a fettine sottili.

Versate l'impasto in una teglia apribile antiaderente.

Aggiungete in superficie le prugne a raggiera, appoggiandole solo sulla superficie senza affondarle nell'impasto (scenderanno un po' durante la cottura)

Ultimate con qualche mandorla e fiocchi di avena spari in qua e là!

Per dare l' "effetto crostitina" vi corsigno un paio di cucchiai di zucchero grezzo di canna sulla superficie.

Cuocete la torta in forno statico ben caldo a 180°C per circa 35 - 40 minuti.

Ciambellone variegato light (senza burro)

Non c’è cosa più bella di iniziare la giornata con una splendida colazione, se è genuina ancora meglio!!La ricetta di quest' oggi è stata un po' una scommessa, che è venuta meglio di quanto immaginassi, un vero e proprio successone, sono sincera!

E' una ricetta facile, versatile e leggera. 

Un ciambellone senza burro e latte adatto per chi è intollerante ai latticini, è molto soffice e rimane morbidissimo per più giorni.

Anche se temo che non durerà così a lungo :)

Io ho utilizzato una farina non raffinata, nello specifico quella di farro ma voi provate con quella che più vi aggrada.

Torta alle pesche, yogurt greco e mandorle

Vorrei tanto farvi sentire il profumo di questa torta appena sfornata mentre leggete la ricetta. 
Pesche nettarine, yogurt greco e tanta, tantissima leggerezza. 

Quasi non sembra vero di mangiare un dolce "light" da quando è gratificante. 
Queste sono le ultime settimane estive, volevo celebrare al meglio la stagione che aprirà le porte ad un altro affascinante trimestre, quello autunnale. 

Pannacotta al latte di cocco su zuppetta di kiwi al cardamomo.... e Benvenuta Primavera!

Sarà la primavera, ma ho sempre sostenuto che ci sia una enorme differenza fra cucinare concentrata (che è bellissimo anche quello), e cucinare in maniera assorta.

Ci sono delle ricette, che possiamo permetterci di eseguire senza badare realmente a cosa stiamo facendo, e accorgendocene del tutto solo al primo reale contatto di uno dei sensi.
Cucinare distrattamente, assorti, pensando ad altro, o facendo altro, e allo stesso tempo godersi la cucina.
Avevo in frigo latte di cocco, e nella fruttiera dei kiwi. Poi aprendo la dispensa delle spezie, mi è saltato subito all'occhio del cardamomo.
Non ho resistito e li ho messi insieme, mescolando, pensando ad altro.

Il risultato, se non avessi preparato questo dessert in questo modo, non sarebbe stato lo stesso.

Intrecci ed abbracci per la colazione (e non solo) al cacao e vaniglia

Solitamente, non pubblico mai le ricette che propongo durante i miei pratici corsi di cucina.

Ma questa NON potevo NON inserirla qui nel blog e renderla a disposizione di tutti quanti (poi dite che non vi voglio bene! :))

Questi li abbiamo preparati durante la lezione "la biscotteria per la prima colazione" e Franco Bastoni li ha fotografati in modo magistrale.

Inutile descrivere la bontà (credetemi, molto più degli originali confezionati, of course!)

Provateli, mi farete sapere!

Ps: creano dipendenza!

La mia versione salutare della torta di mele

E' vero.

La torta di mele è uno dei dolci più famosi e preparati. 

Di ricette per prepararla ce ne sono tantissime: dalla classica con burro e cannella, alle varianti con lo yogurt o le noci, fino all’impasto senza burro e con farina integrale. 

Io stessa ne ho almeno 20 versioni all'interno del mio ricettario!

Io oggi, vi propongo quella più semplice, più salutare, insomma la mia preferita: quella con mele e nocciole.

Spero piaccia anche a voi e dò ufficialmente il benvenuto anche qui sul blog a questo nuovo anno! 2017, comportati bene eh:)

Ingredienti:

3 uova grandi biologiche

100 gr di zucchero grezzo di canna

80 ml di olio di semi di arachide

150 gr di farina di farro 

50 gr di farina tipo 1

1 bustina di lievito per dolci

la scorza grattugiata di mezzo limone 

4 mele golden

succo di limone per non fare ossidare le mele

nocciole 

Procedimento:

Montare le uova con lo zucchero grezzo di canna, dopodiché inserite "a filo" l'olio.

Ora, incorporate le farine con il lievito setacciato.

Aggiungere da ultimo la scorza grattugiata del limone.

Mettere l'impasto ottenuto in una tortiera antiaderente di 22-24 cm di diametro e sistemare a raggiera le fettine di mela precedentemente tagliate e acidulate con il succo del limone.

Guarnite con le nocciole tritate grossolanamente.

Infornate in forno statico per circa 40 minuti a 180°C.

Buona Epifania a tutti!

Vi abbraccio,

Azzurra.

Ciambella soffice ai mandarini (senza burro)

Vado matta per le torte di frutta, lo ammetto. 

La mia preferita è stata sempre quella di mele, e sinceramente non avrei mai messo questa torta ai mandarini tra la lista dei "suoi rivali", ma ammetto che dopo averla assaggiata mi sono dovuta ricredere.

Con questa ricetta preparerete una cake dotata di un profumo delizioso che vi inonderà tutta la cucina.

Davvero soffice e friabile sin dal primo boccone.

Da non tralasciare il fatto che questa torta potrà durare anche fino a 5 giorni (ma dubito che sopravviverà così a lungo!)

Ingredienti 
(io ho utilizzato il mitico
 stampo Abbraccio Silikomart):

180 gr di farina di farro

160 gr di zucchero integrale di canna

80 ml di olio di semi di arachide 

4 uova

1 bustina di lievito vanigliato in polvere

succo di 2-3 mandarini

scorza di mezza arancia non trattata

Procedimento:

 In un recipiente montate le uova con lo zucchero, quindi aggiungete la farina setacciata, l'olio, il succo dei mandarini e la scorza grattugiata di mezza arancia. 

Mescolate ed unite anche il lievito setacciato.

 Versate il composto all'interno della tortiera ed infornare in forno statico preriscaldato per 30 min a 170°C.

Togliere la tortiera dal forno e lasciare raffreddare.

Gustate la torta per colazione o merenda, è sofficissima!!

Un abbraccio,

 Azzurra

Il mio momento speciale: quello del tè in compagnia di Ventis.it!

Se l'estate ci porta il caldo meteorologico, l'autunno porta con se il caldo dell'anima. 

Prepariamoci: in questa stagione e dietro la scritta "Fall" si nascondono grandi sorprese, nuovi colori, tendenze e novità. 

Questo é il bello dell'autunno, le tradizioni, si rinnovano ed esplodono conservando la bellezza ma sempre con qualcosa di nuovo.

Anche io oggi per voi ho una grande novità, basti guardare le leccornie che ho scelto direttamente da casa dal sito di ventis e che hanno accompagnato il mio tè delle cinque rendendolo ancora più speciale.

Crostatina al profumo di arachide, mousse di ricotta, yogurt greco e mirtilli freschi

Ho sempre adorato i mirtilli, - che in inglese chiamano blueberries, perché in effetti, se li guardi bene, il loro colore è blu - e le mie ultime vacanze sulle Dolomiti, non ha fatto altro che rinforzare la mia preferenza nei confronti di queste pepite dolcissime che ho incontrato (ed assaggiato)

durante le mie passeggiate nei boschi.

Una crostatina perfetta per ogni momento della giornata: la pasta frolla particolarissima e salutare, preparata con il burro di arachide, che dona un aroma unico che si sposa alla perfezione con la crema allo yogurt.

Plumcake al grano saraceno con lamponi (glutenfree, senza burro e senza lattosio)

Per me la colazione è innanzitutto un atto d'amore.
Amore per noi stessi, per chi ci sta vicino, amore incondizionato.
Tutti mi chiedono quando trovo il tempo per cucinare ma la risposta è veramente banale: invece di stare sul divano e guardare la televisione, alle 23,30 peso gli ingredienti e sforno la mia colazione del giorno dopo.
 Pazzia? Si anche.
Ma c'è anche un'alta percentuale di passione 😉
Questo plumcake al grano saraceno e con i lamponi del nostro orticello è veramente super! (Ovviamente glutenfree, senza burro, senza lattosio e con zucchero integrale di canna) 

INGREDIENTI

120 gr farina di grano saraceno

100 gr farina di riso

150 ml latte di riso

120 gr zucchero integrale di canna

70 ml olio di riso (va benissimo anche olio di semi di girasole, arachide)

2 uova

mezza bustina di lievito vanigliato

lamponi freschi 

gocce di cioccolato extra-fondente

PROCEDIMENTO

Per prima cosa accendere il forno (modalità statica) e portarlo alla temperatura di 180°C.

Sbattete le uova in una terrina insieme allo zucchero di canna, quindi unite l'olio ed il latte di riso, sempre amalgamando con vigore.

Unite poi le due farine addizionate al lievito, e mescolate in modo da ottenere un composto morbido.

Solo in ultima fase aggiungere i lamponi freschi e qualche goccia di cioccolato extra-fondente.

Adagiate il vostro impasto all'interno di uno stampo da plumcake ed infornate per circa 35  minuti, facendo la prova stecchino verificherete l'avvenuta e completa cottura.

Mousse allo yogurt greco, the matcha con fragole: e vi presento Season Eat!

Se vi dicessi che ieri mi è stata consegnata frutta e verdura direttamente a casa mia ci credereste?

Ebbene si. 

Season Eat, una nuova start-up creata da ragazzi giovanissimi e con grande voglia di fare (bene), permette di ricevere prodotti biologici direttamente dal contadino, grazie ad un carinissimo box di frutta e verdura fresca e rigorosamente stagionale consegnato direttamente a domicilio.

E' una realtà che accorcia le distanze tra chi produce e chi consuma, tra la città e la campagna.

Io essendo molto sensibile a tutto ciò, trovo che sia un'idea veramente vincente, e dopo aver assaggiato i loro prodotti non posso fare altro che rinnovare i complimenti.

All'interno del mio healthy box ho trovato:

-pere abate

-mele 

-asparagi

-cipollotti

-piselli

-patate

-zucchine

-un cestino di fragole

Tutti i prodotti sono situati all'interno di sacchetti marchiati con il logo (sono sempre stata una sostenitrice de "i dettagli fanno la differenza").

Non appena ho assaggiato queste succulentissime fragole ho pensato subito ad una sana ed alternativa idea per mangiarle attraverso una ricetta veramente "speedy", che si fa in 10 minuti, e si mangia in 2, ma senza sensi di colpa!

Molto carina è anche la presentazione, avrete solo bisogno di una bella coppa (o eventualmente anche un vasetto di marmellata vuoto).

Ingredienti:

(per 2 porzioni)

250 gr di yogurt greco 0% di grassi

3 cucchiai di sciroppo d'acero, o di agave

80 gr di granola

200 gr di fragole 

foglie di menta 

the matcha 

Procedimento:

per prima cosa create la vostra mousse miscelando lo yogurt greco, i tre cucchiai di sciroppo d'acero, ed un pizzico di the matcha (che vi renderà la crema di un bellissimo colore verde).

Posizionate la granola sulla base della coppa.

Dopodiché  fate aderire ai bordi le fragole tagliate a metà con la "testa" rivolta verso il basso.

Riempite la coppa con la mousse e granite in sommità con granola, fragole, una spolverata di the matcha e menta fresca.

Mettete in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire!

Crostata con frolla al farro, crema alla ricotta e fragole fresche (senza burro, senza zucchero e farine raffinate)

Questo è davvero un periodo intenso per i tanti corsi di cucina in programma ed i vari impegni ma nonostante tutto trovo con piacere il tempo di aggiornare il blog e creare delle ricette semplici, leggere e naturalmente ricche di gusto.

Chi mi conosce bene e chi mi segue da tempo sa che perfettamente la mia devozione nei confronti delle ricette in versione "light" e questa crostata con la frolla al farro (super light e vegan) è un chiaro esempio della mia concezione verso il cibo in generale.

Inoltre, siamo ufficialmente entrati nella stagione primaverile, e si sa... L'estate è alle porte, quindi vediamo di mangiare in modo sano ma comunque senza privarci di piccoli lussi per il palato.

Provatela, perché è anche forse meglio della classica crostata alla frutta che ci preparava la nonna!

Crostatina al cacao con crema al cioccolato bianco e lamponi

La crostatina al cacao amaro con crema al cioccolato bianco e lamponi freschi nasce da un'altra collaborazione con i bravissimi ragazzi di Cinefood.

Il guscio croccante che ospita l' esplosione di dolcezza data dal cioccolato bianco si sposa alla perfezione con la nota acidula e fresca dei lamponi. Attenzione quindi, questo dolcetto vi darà assuefazione, e poi non dite che non vi avevo avvertiti.

Buona visione!