domenica 22 novembre 2015

L'Osteria dei Frati a Roncofreddo (FC)




Era tempo che volevo recarmi presso l'Osteria dei Frati, e finalmente posso darvi il mio modesto giudizio su questo "luogo". Si, esatto, Luogo perché lo considero molto di più di un ristorante...Puoi arrivare alle 20 ed alzarti dalla sedia anche a mezzanotte inoltrata. 
Il locale è arredato in modo semplice ma ricercato in ogni sua componente, nulla, ma proprio nulla, è lasciato al caso.
 L'accoglienza calorosa è garantita da Valentina, che sa coccolarti a partire dal suo consiglio prezioso nella scelta del vino (la carta dei vini è validissima, noi abbiamo bevuto una profumatissima e gradevolissima barbera dell'azienda Vietti che personalmente non conoscevo), fino alla fine del pasto.
Già dalla lettura del menù capisci che questo è il frutto di pura ed assidua ricerca: cibi genuini, presidi Slow-Food e prodotti rigorosamente stagionali. 
La cucina e' governata dalla madre di Valentina, Emanuela, pura espressione della "cucina di casa", quella verace e gustosa, e dal marito, lo Chef Giorgio Clementi, la parte della sperimentazione, del progresso culinario e degli abbinamenti straordinariamente sbalorditivi.

sabato 21 novembre 2015

Casa Artusi ospita In The Kitchen Tour 2015



CHIC, è un aggettivo ma è anche l'acronimo di Charming Italian Chef , che si configura come un gruppo di cuochi di altissimo livello provenienti da tutta Italia che propongono con grande creatività la massima espressione della cucina italiana, nel rispetto delle materie prime, protagonisti dell’inestimabile miniera di prodotti di cui è ricco il nostro Paese.

Martedì 17 Novembre si è conclusa la sesta tappa di In the kitchen tour presso Casa Artusi (Forlimpopoli), definito come il primo museo vivo della cucina istituito in onore del grande Pellegrino, aperto, a cuoche e cuochi, dilettanti, gastronomi, buongustai, bambini, a tutti coloro che, senza un titolo preciso, amano ancora cingere un grembiule intorno ai fianchi, sperimentare, osservare e degustare la buona cucina.

Fra gli chef dell’associazione Chic, erano presenti Riccardo Agostini del ristorante Il Piastrino di Pennabilli, Paolo Raschi del ristorante Guido a Miramare, Edi Dottori del ristorante Sala della Comitissa di Baschi, Davide Censi della Trattoria Antichi Sapori di Parma, Roberto Rossi della Locanda del Feudo di Castelvetro di Modena, Paolo Trippini del ristorante Trippini di Civitella del Lago, Marco Rispo già executive Chef dell’Aromatica Restaurant Cir food in Expo 2015 e Michele Biagiola.
Altri chef ospiti erano Piergiorgio Parini, Paolo Bissaro, Gianluca Gorini, Claudio di Bernardo, Fabio Rossi, Giorgio Clementi, Stefano Ciotti, Silver Succi, Mariano Guardinelli, Max Poggi, Mario Ferrara, Riccardo Valmori, Alessandro Battazza, Marta Scalabrini, Fabri e Luca Ridolfi, Omar Casali, Mattia Borroni, Francesco Carboni, Alessandro di Furia, Andrea Pesce, Danilo Angelini e il maitre Maurizio Filippi.

Proprio all'interno di questa location a dir poco perfetta, dalle ore 10, dopo una significativa presentazione dell'evento, degli chef e delle eccellenze presenti, si è dato l'avvio ad una vera e propria jam session di sapori, colori e profumi il tutto effettuato sotto la coordinazione di Riccardo Agostini e della patron di casa Carla Brigliadori. 
Ogni singolo chef si è aggirato sin da subito con grande curiosità tra le postazioni dei vari produttori, chiedendo informazioni specifiche dei prodotti, assaporando e testando nuovi abbinamenti per poi decretare gli ingredienti preferiti e creare in diretta un vero piatto gourmet.

giovedì 12 novembre 2015

Cake ai cachi & cardamomo (senza burro)



Ovviamente il titolo di questo post è stato accuratamente pensato e studiato.
Adoro le allitterazioni.
Adoro i cachi.
Adoro il cardamomo.
E adoro i cake.
Dopo queste premesse direi che allora, posso presentarvi la mia Cake ai Cachi & Cardamomo!
In effetti sembra uno di quegli scioglilingua per verificare il grado di sobrietà di chi ha bevuto 3 punch cubani di fila, avete presente? Ma questo cake ai cachi rientra, al momento, nella mia top ten dei dolci da colazione preferiti.
Una torta dalla consistenza umida e compatta, perfetta per accompagnare una tazza di tè mattutino o pomeridiano.
Al primo morso si recepisce quel profumo di Oriente dato dal cardamomo che, con il suo tipico sapore floreale e di limone, ricorda l'odore dell'eucalipto.
 Il gusto è fresco e pungente, estremamente adatto per esaltare i sapori si abbina alla perfezione con
la dolcezza dei cachi.




giovedì 5 novembre 2015

Programma 2015-16 dei nuovi corsi di cucina presso "La Locanda dei Fattori"

SONO ARRIVATI I NUOVI CORSI DI CUCINA!!!! 

Si sono fatti attendere, ma finalmente vi mostro con immensa gioia il calendario ufficiale dei corsi pratici di cucina che si terranno presso la magica location della✨"locanda dei Fattori"✨ come lo scorso anno, le lezioni si terranno nell'ampia e suggestiva sala affrescata al secondo piano ed ognuno avrà la propria postazione di lavoro. 

Come sempre al termine della serata verranno rilasciate tutte le ricette proposte, il take-away di quanto prodotto e l'attestato di partecipazione. 


E' necessario prenotarsi tramite mail specificando il/i corso/i a cui/ai quali si vuole partecipare all'indirizzo di posta: azzurra.gasperini@gmail.com oppure telefonicamente dalle ore 11 alle 14
Se sei dei dintorni il pagamento della somma potrai effettuarla direttamente presso il negozio "Madame Corinne" in Piazza Mazzini, San Mauro Pascoli oppure attraverso un bonifico bancario alle coordinate:  IT 15 L 08852 68010 023010063287 intestato a: associazione Made in San Mauro Pascoli. Se effettui il bonifico attraverso un conto non intestato a te nella causale scrivi "corsi di cucina" con le relative date ed il nome da iscrivere.

Che dire... Non ci resta solo che "METTERE LE MANI IN PASTA"!!