venerdì 26 giugno 2020

Cooking Lab Giugno-Luglio 2020


Finalmente sono tornati!
Dopo questa pausa forzata, siamo piu' cariche che mai..
NUOVI WORKSHOP ESTATE 2020!!





giovedì 7 maggio 2020

TORTA FRAGOLOSA 🍓



Inventata da me, provata per la prima volta circa 1 ora fa.
Semplicemente una bomba atomica! 💣
Non vi voglio far temporeggiare, rifatela.
Aspetto le vostre creazioni!
Miraccomando il tag @azzuchef 🤗
❌SENZA LATTOSIO
❌SENZA ZUCCHERO
❌SENZA BURRO
❌SENZA GLUTINE
❌SENZA FARINA RAFFINATA
Ingredienti
(per una teglia da 24/26 cm di diametro):
• 170 gr di farina di riso
• 80 gr di miele di acacia
• 3 uova a temperatura ambiente
• 100 ml di latte di avena o mandorla
• 75 ml olio di riso
• 1 bustina di lievito per dolci
• 250 gr di fragole fresche + scorza di un limone bio
Prima di tutto, in una ciotola monta insieme uova e miele di acacia fino ad ottenere una massa spumosa e chiara, a filo aggiungere l’olio e infine il latte a temperatura ambiente.
Poi, incorpora la  farina di riso, la scorza del limone ed il lievito setacciato.
Metti il composto ottenuto in una tortiera foderata con della carta forno, da ultimo appoggia sopra l’impasto le
Fragole tagliate a rondelle.
Cuoci in forno statico preriscaldato per circa 30/35 min a 180 gradi.


venerdì 20 marzo 2020

Torta stracciatella (super light e super golosa!)




Vi siete divertiti durante la creazione della torta stracciatella in diretta tutti insieme? 😊

Sto guardando tutte le vostre foto che mi state mandando, sono stupende! Molto orgogliosa di voi ♥️

Come promesso lascio la ricetta anche qua: 
TORTA STRACCIATELLA PER LA FESTA DEL PAPÀ (super golosa e super leggera)

Ingredienti
(per una teglia da 24/26 cm di diametro):
200 gr di farina farro (o farina tipo 2 o tipo 1 o integrale) 
150 gr di cocco rapè (farina di cocco)
140 gr di zucchero grezzo di canna
3 uova a temperatura ambiente
185 gr di yogurt intero o magro o greco  a temperatura ambiente (in alternativa 150 ml di latte o ricotta magra vaccina)
75 ml olio di semi di girasole 
1 bustina di lievito per dolci
150 gr di gocce di cioccolato fondente (oppure cioccolato tritato grossolanamente)

Prima di tutto, in una ciotola monta insieme uova e zucchero fino ad ottenere una massa spumosa e chiara, a filo aggiungere l’olio e infine lo yogurt a temperatura ambiente.
Poi, incorpora la  farina, il cocco e lievito setacciato.
Da ultimo inserisci le gocce di cioccolato fondente. 
Metti il composto ottenuto in una tortiera foderata con della carta forno e cuoci a forno statico preriscaldato per circa 35/40 min a 180 gradi. 

Ps non dico come conservarla, tanto finisce nel giro di poche ore ✌🏻






sabato 14 marzo 2020

Vellutata di broccoli e spinaci freschi con ceci speziati




Pochissimi ingredienti, di stagione ed ovviamente le mie amate spezie che donano a questo piatto un tocco speciale! 
Questo piatto è il mio salvacena o salvapasto per eccellenza. 
Lo preparo da circa 10 anni ormai. 
Io la mangio bollente ma anche tiepida... bhe.. lo ammetto, mi è capitato anche di mangiarla fredda di frigo durante la stagione estiva (e buona che era😄

Per la vellutata:
100 g di broccoli
100 g di spinaci freschi 
1 patata media 
1 cipolla rossa di Tropea 
30 ml di Olio EVO

Per i ceci speziati in padella: 
100 g di ceci
3 cucchiai di olio EVO
1 cucchiaino di curcuma in polvere 
1 cucchiaino di curry in polvere 

Per i ceci in padella: condisci ceci e con olio spezie. Cuoci in padella con fiamma media per circa 10 minuti girandoli per farli rosolare da tutti i lati. 

Nel frattempo metti la cipolla a rosolare con due cucchiai di olio EVO, aggiungi poi gli spinaci ed i broccoli e fai cuocere per qualche minuto. Aggiungi 300 ml di acqua circa e porta a bollore. Dopo 10 minuti aggiungi la patata tagliata a dadini piccolissimi. Fai sobbollire per altri 10 minuti. Frulla tutto con il frullatore ad immersione aggiungendo acqua se fosse necessario.

Servi la vellutata accompagnata con i ceci speziati e qualche cucchiaio di yogurt di soya al naturale. 
Buon appetito! 

mercoledì 12 febbraio 2020

Azzuchef Cooking Lab gennaio-marzo 2020


Anno nuovo, workshop nuovi!
Ecco il calendario presso la magnifica cornice su Santarcangelo di Romagna B&B Le contrade.
Come sempre tutti i corsi sono in collaborazione con Trasp-Orto che ci consegna a domicilio ogni 
appuntamento frutta e verdura di stagione a KM 0!


martedì 15 ottobre 2019

Workshop pratici di cucina Novembre 2019


SONO ARRIVATE LE NUOVE DATE DEI WORKSHOP DI CUCINA PRESSO agricolacasacucinabottega

Queste le proposte per il mese di novembre 2019
9/11: LE TORTE DA CREDENZA 🥧
Un profumo che ricorda la spensieratezza dell’infanzia e la sicurezza di un abbraccio.
Le torte da credenza sono tutto questo. Dolci semplici e genuini, definiti  “da credenza” perché possono essere conservate per giorni senza perdere tutta la loro fragranza e bontà.
16/11 QUICHE E CAKE SALATE 🥦🧀
La torta salata è sempre una bella sorpresa, una preparazione "furba"perchè può essere preparata con anticipo, e allo stesso tempo gustosissima.
Sempre adatte a una gita fuori porta, compleanni o cene fra amici.
Ottime come sfiziosi piatti unici, per accompagnare aperitivi o gustosi antipasti.
Come sempre i Posti limitati ☝🏻
Per info e/o prenotazioni:

💌 azzurra.gasperini@gmail.com










lunedì 16 settembre 2019

28/09/2019 Workshop pratico di cucina IL BRUNCH!


Una location da sogno, nel mio Paese del cuore. 
Finalmente dopo 7 anni di attività, sono riusicta a portare i miei workshop a Santarcangelo di Romagna. 
Sono tanto tanto felice! 
Dopo il workshop (come sempre pratico), ci sarà la degustazione di quanto prodotto durante la lezione nella terrazza panoramica di B&B Le Contrade

I posti sono limitati.
Per info e/o prenotazioni 
azzurra.gasperini@gmail.com

Vi aspettiamo
Sabato 28/09 dalle ore 11.30 alle 14!







martedì 9 luglio 2019

Vegan Banana Bread al grano saraceno


Il Banana Bread è un cake soffice e profumatissimo adatto per la colazione ma anche per una dolce coccola pomeridiana.
L'ho fatto preparare ai ragazzi che hanno frequentato il workshop di colazioni FIT ed è stato un successo!E’ una ricetta veramente facilissima e di sicura riuscita, l’impasto si fa in 10 minuti
 e poi subito in forno per profumare la casa di buono.Il banana bread è un’ottima ricetta per riciclare le banane mature/annerite destinate al cestino, 
sono proprio loro l’ingrediente fondamentale che renderà il vostro cake morbidissimo e umido.


Ingredienti:
100 gr di farina di grano saraceno
100 gr di farina di farro
2 o 3 banane mature (circa 300 gr)
70 gr di zucchero di canna
70 ml di olio di semi di girasole
1 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato
latte di avena (circa 50 ml)

fiocchi d’avena o mandorle per decorare
succo di limone

In una ciotola ponete la farina di farro e di grano saraceno, il lievito e il bicarbonato e
mescolate il tutto.
Tagliate la banana a pezzetti, schiacciatela con i rebbi della forchetta e aggiungete il
succo di limone filtrato, l'olio e lo zucchero di canna fino ad ottenere una crema liscia
ed omogenea. Unite man mano la polpa di banana alla farina e mescolate bene.
Non appena avrete ottenuto un impasto privo di grumi versatelo riempiendo solo fino a
2/3 lo stampo. Cospargete sulla superficie l'avena in fiocchi.
 Fate cuocere per circa 35-40 minuti in forno già caldo a 180°C.
Una volta pronto, lasciatelo intiepidire poi toglietelo dallo stampo e gustatelo
Ottimo con un velo di confettura ai mirtilli per colazione o merenda!

mercoledì 26 giugno 2019

Overture de la Terrasse al Grand Hotel di Rimini 2019


Come ogni anno il prestigioso Grand Hotel Rimini ha celebrato proprio ieri sera, martedì 25 giugno, l'Overture de la Terrasse 2019

Il gruppo Batani Select Hotels, riunendo una delegazione di Chef francesi, Chef italiani e realtà radicate nel territorio romagnolo, hanno reso ancora una volta una serata di mezza estate semplicemente magica.

Una degustazione "libera" in cui gli chef attraverso veri e propri showcooking sotto le stelle, hanno celebrato il trionfo del gusto, dell'eleganza e della bellezza a due passi dal mare in una atmosfera dal sapore felliniano unica.
Ciascuno ha presentato la propria proposta e la propria idea di cucina, dando quel valore aggiunto che ha reso la serata veramente memorabile.


Gli Chef presenti:
- Alain Le Cossec | Institut Paul Bocuse 
- Romain Barthe | Auberge De Clochemerle 
- Antonello Cabras | Lello 
- Gianpaolo Raschi | Ristorante Guido Rimini
- Riccardo Agostini | Ristorante Il Piastrino
- Mariano Guardianelli | Abocar due cucine
- Enrico Croatti | Moebius Milano
- Silver Succi | Quartopiano Suite Restaurant
- Paolo Bissaro | La Canonica
- Luigi Sartini | Righi - Chef Sartini
- Claudio Di Bernardo | Grand Hotel Rimini
- Alessandro Trovato | Grand Hotel Da Vinci
- Marco Laghi | La Spiaggia Beach and Restaurant
- Romano Landi | Hotel Miramont

Un ringraziamento speciale a Paola Batani e a tutto il gruppo BSH, a Letizia Magnani come sempre per il graditissimo invito, a Rita Nardi per essere stata una partner in crime unica, fra risate, vino e ottimo cibo.



mercoledì 19 giugno 2019

Barrette energetiche fatte in casa (a rapido assorbimento)



Queste barrette energetiche nascono dalla necessità di avere uno spuntino ideale facile da trasportare e per una carica imminente pre-workout.

Sono a base di fiocchi d’avena, miele, cereali, frutta secca e semi.
Era da tempo che avevo in mente di realizzare delle Barrette ai Cereali fatte in casa.
Quelle in commercio, non solo sono particolarmente costose, ma contengono molto spesso ingredienti raffinati e grassi idrogenati, per non parlare poi della percentuale assolutamente esigua di cereali e di fiocchi d’avena presenti.
 Più sane, saporite, gustose, Senza burro, Senza olio e Senza risultare unte.
Sono lo snack giusto per grandi ma anche per i bambini da gustare a qualunque ora del giorno!
Dopo averle provate, sono sicura che diventeranno anche per voi la Ricetta perfetta





INGREDIENTI
(Per circa 8 barrette)

40 g di riso soffiato
30 gr di avena in fiocchi
70 g di miele
50 g di uvetta sultanina
50 g di mandorle in scaglie 
50 gr di mandorle intere
20 g di mirtilli disidratati
15 g di Bacche di Goji
30 gr di papaya disidratata
30 gr di cocco disidratato

Ammollare l'uvetta in acqua tiepida per 10 minuti.

Foderare una teglia quadrata o rettangolare con carta da forno.
Scaldare il miele (d'acacia, millefiori) in padella e, quando inizia a bollire, unire il riso soffiato e l'avena. Mescolare e cuocere a fiamma bassa per 2-3 minuti.
A questo punto, unire anche la frutta disidratata tritata e l'uvetta, strizzata dall'acqua di ammollo.
Versare il composto sulla teglia foderata con carta da forno, cercando di formare un rettangolo dallo spessore di 1.5-2 cm.

Il composto risulterà caldo, livellare la superficie della massa oppure utilizzare guanti per alimenti e carta da forno.

Far rassodare il composto in congelatore per un'ora.
Rimuovere la teglia e tagliare il rettangolo in 8 barrette.
Conservare in frigo, in un contenitore di vetro o plastica con tappo.
 Le barrette energetiche a rapido assorbimento si conservano per 8-10 giorni.