Insalata di spinaci, avocado con dressing al balsamico e lamponi

Durante il workshop di cucina in occasione di San Valentino, "Scoppiati in cucina",
abbiamo preparato questa buonissima insalata, pochi ingredienti ma ottimi e dai sapori caratterizzanti.
La cremosità e la dolcezza dell’avocado, l’acidità dei lamponi e la freschezza di teneri spinacini.
Il tutto equilibrato dalla nota croccante delle noci pecan.
Ovviamente produci questa insalata in grandi quantità perché ti darà dipendenza, pausa pranzo, cena, aperitivo..insomma.. Let’s salad!

Ingredienti

100g di spinacini

180g di pomodorini

40g di noci del brasile o pecan

1 avocado maturo

1 cucchiaio di capperi sotto sale

70g di lamponi

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 cucchiaio di aceto balsamico

1 cucchiaino di succo di limone

sale

pepe

Procedimento

In una ciotola preparare il dressing per l’insalata: schiaccia i lamponi 

con i rebbi di una forchetta riducendoli

in crema, aggiungere poi l’olio, l’aceto balsamico, il succo di limone,

 un pizzico di sale e del pepe nero

macinato al momento. Miscelare fino ad ottenere un condimento liscio e 

omogeneo di un bel colore rosa.

In un’insalatiera metti lo spinacino e i pomodorini tagliati a metà. 

Taglia a metà un’avocado, sbuccialo e

privalo del nocciolo, poi affettalo e aggiungi anche questo. 

Aggiungi anche i capperi che avrai tenuto

almeno mezzora ammollo così da dissalarli. 

Taglia grossolanamente le noci del brasile e aggiungi anche queste. 

Mescola tutto insieme, poi aggiungi il condimento riservandone qualche cucchiaio per servire e

mescola ancora. Servi.

Vegan Healthy Dark chocolate super bites

Vegan Dark chocolate super bites-they’re just as pretty as they are delicious!

Queste delizie si preparano in 10 minuti.

Sciogli a bagnomaria il cioccolato, con un cucchiaio forma sulla carta forno dei dischi sottili, e decora a piacere (io ho scelto mandorle, noci, bacche di goji, mirtilli ed uvetta disidratata). 

Attendi circa 30/40 minuti per far solidificare il cioccolato e sono pronti!

 PS: Per veri amanti del cioccolato fondente e frutta secca! 

Crostatine Vegan al farro e mirtilli neri

Queste crostatine sono una vera delizia! 

Un consiglio? Quando le farete assaggiare, non anticipate che sono Vegane.

I vostri commensali non noteranno la differenza con la pasta frolla tradizionale e anche i più scettici dovranno ricredersi!

Ps: vi anticipo che è in arrivo il nuovo calendario dei corsi di dicembre:)

Ingredienti per la Frolla vegan 

250 g di farina di farro

80 g di zucchero integrale (meglio se velo o Mascobado polverizzato)

60 g di acqua fredda

60 g di olio di girasole o girasole bio

1 cucchiaino di lievito per dolci

Scorza di una arancia non trattata

Per il ripieno

Marmellata di mirtilli neri

Per decorare 

mandorle a lamelle

Procedimento

 Come prima cosa sciogliete lo zucchero nell’acqua, aggiungete l’olio e la farina all’acqua zuccherata, scorza di arancia, quindi mescolate bene, fino a creare un impasto liscio che farete riposare per circa un’ora in frigorifero.

Una volta riposata, stendere la frolla per uno spessore di 3/4 mm, foderate uno stampo da crostatina e farcite con la marmellata. Guarnite con le mandorle il bordo e e quindi cuocete in forno a 180° per 20 minuti circa (modalità forno statico).

Photo credits Manuela Bonci

Millefoglie di pane carasau vegan al tofu e fave

 Semplicissima da realizzare, questa ricetta vede come protagonista il tofu in una forma diversa, una crema saporita con basilico e fave!

L'impiattamento è veramente semplice ma allo stesso tempo delizioso e molto ricco. 

Ecco come preparare la millefoglie vegan al tofu!

A Natale regala un corso di cucina! Calendario 2017

La cosa più bella che una ragazza con una smisurata passione per la cucina si possa sentire dire?

"Questa cucina è come se fosse la tua, invita chi vuoi e passate una bella serata culinaria insieme".

Se si aggiunge il fatto che il tutto è stato detto da uno dei tuoi chef preferiti e all'interno dei tuoi ristoranti del cuore, direi che io per questo Natale 2016, ho già ricevuto il mio regalo.

Vi presento il nuovo calendario per i corsi che si terranno da gennaio 2017!

Pochi, pochissimi posti disponibili, proprio per ricreare l'atmosfera intima, di casa.

Sarà un mix di cucina pratica e dimostrativa (solo in piccola parte) visto che abbiamo i fornelli ci sbizzarriamo! 

Vedremo, sperimenteremo, proveremo ricette gustose, furbe, facilmente riproducibili a casa e a fine serata degustiamo le pietanze che abbiamo cucinato insieme ad un calice di vino al costo di 45€ (da versare anticipatamente tramite bonifico bancario).

 Le lezioni sono a numero chiuso per un massimo di 8-9 partecipanti a serata: essendo corsi a tema, ogni lezione è singola e non fa parte di un percorso.

Visto che siamo vicini al Natale è possibile regalare uno o più appuntamenti alle persone a noi care: il buono può essere anche "aperto" in modo tale da fare scegliere anche la tipologia e la data che più si preferisce.

Un regalo decisamente originale che fa impazzire gli appassionati, ma è molto gradito anche a chi vuole semplicemente avvicinarsi al mondo del cibo in maniera divertente ed interessante!

Vi aspetto, io non vedo l'ora.

Vi abbraccio,

Azzurra 

Tofu alla mediterranea (e al cartoccio)

Andiamo indietro di circa un mese.

Mi trovo a Parma al Cibus -salone internazionale dell'alimentazione- e curiosando fra i vari produttori mi soffermo ad ammirare una vetrina immensa e tutta variopinta, che ospita prodotti che già conosco molto bene e che acquisto da già da tempo abitualmente.

Alzo gli occhi stand D062: Natura Nuova.

Eccola.

Un'azienda che da oltre 20 anni rappresenta tradizione ed innovazione nel settore dei prodotti a base di frutta e di proteine vegetali. Ed è anche mia "vicina di casa", ha sede a Bagnacavallo.

Stessi principi, uguali ideali di nutrizione: Natura Nuova nasce per valorizzare le materie prime della sua terra creando un prodotto naturale e genuino.

La mia attenzione nei confronti di questa azienda nasce da ciò ed è per questo che oggi vi voglio regalare una ricetta davvero molto gustosa e salutare mettendo in risalto anche un prodotto che di per sé stesso ha un sapore molto neutro: il tofu. 

Il cosiddetto "formaggio vegetale" che si ottiene dalla cagliatura del latte di soya e dalla sua pressatura in blocchi.

Avendo un elevato apporto proteico, è da sempre considerato un alimento ideale per una dieta vegana o vegetariana, o per chi semplicemente, vuole variare la sua dieta inserendo elementi benefici.

Solitamente viene inserito tritato nei ragù vegan, al naturale nelle insalate, frullato per salse, mousse e creme.

Io l'ho trattato in modo diverso ed in una preparazione molto semplice e versatile.

Basta solo qualche pomodorino, capperi dissalati, olive taggiasche, per trasformare il tufo in un secondo piatto sfiziosissimo e da un gusto aromatico unico, dato dalla marinatura nelle erbe aromatiche.

La cottura? Bhe anche questa un po' speciale.

All'interno di un cartoccio!

INGREDIENTI 

(per 1 porzione):

100 gr di tofu al naturale Natura Nuova http://www.natura-nuova.com/it/prodotti/proteine-vegetali/tofu-and-tempeh/tofu-al-naturale

40 gr di pomodorini ciliegia (thanks to  Season Eat)

20 gr di capperi dissalati

30 gr di olive taggiasche sott'olio extra vergine di oliva

erbe aromatiche: timo limonato, finocchietto selvatico, basilico

1 cucchiaio di olio evo

PROCEDIMENTO:

Tagliare il tofu in cubetti regolari.

Il segreto è proprio quello di lasciarli marinare nell'olio con le erbe aromatiche per almeno 2 ore, ma fidatevi, se lo fate anche il giorno prima, il vostro tofu avrà ancora più sapore!

Nel frattempo dividete in quarti i pomodorini.

(Io li ho fatti leggermente "asciugare" in forno a 120 °C per circa 25 minuti, ma potete tranquillamente omettere questo passaggio).

Trascorso il tempo della marinatura, posizionate su un foglio 15x15 cm di carta forno il tofu con tutta la sua marinatura, aggiungete i pomodorini, le olive e i capperi.

Richiudete il tutto come se fosse un fagotto con l'ausilio di uno spago.

Cuocete in forno preriscaldato a 220°C per circa 18 minuti.

Fate riposare per 2 minuti prima di aprirlo....

et... woilà! 

Coloratissimo e buonissimo, farete un figurone:)

Buon appetito!

Ghiaccio aromatizzato... Benvenuta estate!

Durante la stagione estiva si beve tanto, e soprattutto quando il refrigerio del condizionatore manca, le bevande fredde ci aiutano a riportare il nostro termometro interno sotto i livelli di guardia.

Oltre alle famosissime acque aromatizzate, oggi vi propongo una ulteriore idea super estiva e super semplice per rinfrescare il vostro bicchiere di acqua, di bibita o te: i cubetti di ghiaccio aromatizzati.

Insomma, una valida alternativa ai noiosi cubetti di ghiaccio che, in fondo, non solo altro che acqua raffreddata e solidificata.

Preparare il ghiaccio aromatizzato e' semplicissimo:

basta lavare la frutta o le erbette che si vogliono congelare, porle in un contenitore per formare il ghiaccio ed aggiungere l'acqua.

Successivamente lasciare in freezer per almeno 3 ore.

Io ho utilizzato:

1 limone non trattato

lavanda essiccata

rosmarino

camomilla 

fiori eduli

menta 

acqua 

La cosa bella del ghiaccio aromatizzato è che non ci sono limiti alla fantasia! 
Lo preferite aromatizzato alla frutta o verdura? Potete farlo! 
Alla mela e zenzero? al mirtillo e lampone? Al sedano? perché no...
Insomma, il gioco è talmente semplice che se vi lasciate trasportare, aromatizzerete il ghiaccio nella maniera più assurda possibile.

Risotto con crema di zucchina, edamame e broccolo romanesco

Vi è mai capitato di tornare a casa e non trovare niente -e dico niente- in dispensa? 

Ecco. 

Questo è il momento che preferisco. 

Una sfida fra me e la cucina. 

Ed anche stasera ho vinto io grazie agli 80 gr di riso, al broccolo romanesco e al pacchetto di edamame in freezer!

Una ricetta super sana󾀾󾓚 proprio come piace a noi, ricca di gusto e davvero perfetta per il periodo primaverile perché #greenisbetter e ciò che ci piace ci fa bene!

Cookies vegani al farro e mirtilli rossi

Questi cookies sono un toccasana per la nostra salute: leggeri, senza burro, senza zuccheri e farine raffinate e veramente golosissimi grazie ad un frutto che negli ultimi anni (per fortuna) si è riscoperto come una fonte naturale di benefici.
Il mirtillo rosso infatti è uno straordinario antiossidante grazie all’azione di vitamina A e C che contrastano i radicali liberi e sali minerali come calcio, fosforo, ferro, potassio. Nei mirtilli troviamo anche le antocianine, sostanze in grado di inibire alcuni enzimi responsabili della distruzione del collagene e rivestono un’azione antisettica utile nel trattamento delle coliche addominali, colon irritabile e cistiti.
L'apporto calorico è veramente ridotto, sono solo 45 kcal ogni 100 gr di prodotto.

Veramente facili da fare, questi cookies sono una delizia assoluta da provare.

Polpettine proteiche di lenticchie (Vegane e Senza Glutine)

Non sono vegana, ma amo il cibo salutare.
Ed ogni tanto, adoro inventare ricette che abbiano come protagonisti i legumi per dare un'alternanza alla carne all' interno della mia dieta.
Queste polpette sono diventate le preferite da chiunque le abbia mangiate, anche dai più carnivori. 

Veramente gustose mangiate così come sono (stile fingerfood), altrettanto perfette accompagnate da una fresca insalata o verdure grigliate.



Con un alto valore nutrizionale ed un basso apporto di calorie, le lenticchie conquistano un posto come uno dei migliori alimenti alleati della nostra salute, con notevoli effetti benefici per il nostro organismo.
Non solo contengono tutti i nutrienti di cui hai bisogno come proteine, fibre, minerali e vitamine, ma contano un basso apporto di calorie e non contengono grassi.
In termini pratici, 100gr di lenticchie cotte contano circa 240 kcal, inoltre smorzano la fame donando un senso di sazietà e appagamento.
Proteggono la salute del cuore.
 Riducono il rischio di malattie cardiovascolari, vantano un’abbondante quantità di magnesio e acido folico.
Abbassano il livello di colesterolo.
Essendo ricche di fibre solubili, le lenticchie contribuiscono ad abbassare il livello di colesterolo cattivo (LDL) nel sangue, regolarizzando quello buono (HDL). In questo modo, si riducono notevolmente le probabilità di contrarre malattie cardiovascolari e si riduce il rischio di ictus, in quanto le arterie si mantengono pulite e libere.
Vi ho convinto?
Provatele, sono veramente eccezionali!

Corsi di cucina naturale...Benvenuti!

Quinoa con zucchine al basilico, pomodorini e scorza di limone

Per una sorella food-blogger, ce n'è un'altra completamente A-social.

Se io passo una media di un paio di ore al giorno ad aggiornare la mia pagina su Blogger, Instagram, Facebook, Pinterest e Twitter, lei risponde ad un messaggio su whatsapp (se ti va bene) dopo 3 ore.

Io cucino ed esperimento, lei prescrive diete tutto il giorno, in quanto nutrizionista.

Queste siamo io e mia sorella maggiore Gloria.

Estremamente diverse ma allo stesso tempo verosimilmente gemelle,

soprattutto quando si parla di cibo.

Da qui nasce questa ricetta, una sorta di collaborazione fra due sorelle che alla fine, hanno il medesimo scopo: far star bene le persone.

Protagonista di oggi è la Quinoa, (di cui avevo già parlato in vari miei post precedenti http://azzuchef.blogspot.it/2014/09/quinoa-mon-amour.html http://azzuchef.blogspot.it/2015/03/crackers-di-quinoa.html )
abbinata a semplici ingredienti ma con enormi proprietà benefiche.

 Le zucchine, ottime drenanti in quanto composte per circa il 95 per cento d’acqua, sono indicate sia a scopo diuretico, sia nelle diete ipocaloriche: presentano pochi zuccheri, pochissimi grassi e poche calorie. 

I pomodorini, ricchi di vitamina C, un elemento ritenuto fondamentale nel corretto funzionamento del nostro sistema immunitario, e di licopene, potente antiossidante, considerato un alimento altamente protettivo per il nostro organismo nei confronti delle malattie degenerative legate ai processi di invecchiamento. Il licopene ci protegge da danni genetici e dalle conseguenti malattie.

La scorza di limone: ha spiccate proprietà terapeutiche (è tonica, favorisce l’attività dello stomaco, elimina i gas intestinali).
L’olio essenziale contenuto nella scorza ha proprietà antisettiche e balsamiche (utile nelle infezioni delle vie respiratorie) ed è molto efficace come battericida, antibiotico e fungicida. Inoltre i  flavonoidi, di cui la scorza è particolarmente ricca, stimolano la funzionalità dei vasi sanguigni.

Olio extra vergine di oliva, un grasso monoinsaturo ricco di polifenoli, vitamina E e carotenoidi, tutti questi elementi contribuiscono a contrastare i radicali liberi, l'infiammazione e lo stress ossidativo, garantendo un'azione antinvecchiamento della pelle e il benessere generale dell'organismo.



INGREDIENTI
(per 4 persone)
350 gr di quinoa
4 zucchine
basilico fresco
olio extra vergine di oliva
1 limone (scorza)
sale (io dolce di Cervia)

PROCEDIMENTO
Lavare e pulire le zucchine, quindi affettatele a tocchetti regolari.

 In una pentola versare un paio di cucchiai di olio e fate rosolare le zucchine per pochi minuti poichè devono rimanere belle verdi e croccanti, quindi salare ed aggiungere le foglie di basilico.

Nel frattempo fate cuocere la quinoa in acqua salata: le proporzioni sono 1 parte di quinoa e 2 parti di acqua per 15 minuti.

 Lasciatela gonfiare a fuoco spento.

Ora componete il piatto con l'ausilio di un coppapasta.
 Inserite le zucchine che fungeranno da base, fate un secondo strato di quinoa, e terminate il tutto con pomodorini, una grattugiata di scorza di limone e foglie di basilico fresco.
Se gratite un filo di olio a crudo ci sta veramente bene.

Chi ha detto che light è triste?

Un caro saluto,
Azzuchef

Cous Cous speziato all'orientale

L’estate è alle porte ed i presupposti per mangiare  leggero seguendo un regime alimentare più sano e fresco ci sono tutti.

Personalmente, da quando ho scoperto il cous cous, soprattutto in questa stagione, ne faccio davvero un grande uso perchè si abbina a qualsiasi piatto, dalla carne al pesce o alle verdure come nella mia ricetta di oggi.

La preparazione è velocissima: al cous cous ho aggiunto delle verdurine di stagione come zucchine, piselli freschi, peperoni, il tutto insaporito da pomodorini secchi sott’olio ed uvetta sultanina; poi per profumare il tutto dando il tocco tipico orientale, ho aggiunto anche della curcuma, che per chi non lo sapesse, è un ottimo antidepressivo naturale. 

Insomma, un piatto davvero saporito e ricco di gusto ma può essere un'ottima idea da portare con sé ad un pic nic o a una gita fuori porta e perché no, anche al mare con gli amici o la famiglia.

Crackers integrali senza lievito velocissimi

Sono piccolissimi, ma estremamente ricchi di proteine, fibre vegetali ed acidi grassi essenziali che li rendono in grado di aiutare l'organismo nella prevenzione di alcune delle malattie più temute. Si tratta dei semi, con cui poter arricchire la propria alimentazione aggiungendoli ad esempio al muesli della colazione o ad insalate e pietanze salate durante il giorno. 

Io li ho utilizzati per preparare questi crackers salati più buoni e sani del mondo... 

Senza lievito, senza grassi saturi, queste golose sfoglie croccanti, leggermente dorate, hanno un gusto intenso di olio extravergine di oliva e sono davvero semplici da rifare in quanto l' impasto si realizza direttamente in ciotola, senza planetaria, e non avendo lievito all' interno, dopo qualche minuto di riposo a temperatura ambiente, sarà subito pronto per essere lavorato, steso ed intagliato.

Pochi minuti di forno, e questi crackers senza lievito saranno perfetti da gustare a qualunque ora è per accompagnare qualunque cibo... dai salumi, alle verdure fresche, ma personalmente, penso che diano il meglio di loro abbinati ai formaggi morbidi. 

Da questa dose ne vengono fuori circa 70 pezzi, che potete conservare, dopo la loro cottura, in buste di plastica fino a 5 giorni, anche se sono talmente buoni che sono sicura che spariranno molto prima!

Scuola pratica di cucina: 9,16,23 maggio presso "Luvirie", Riccione

A meno di un mese di distanza dai corsi presso la "Locanda dei Fattori" a cura dell' Associazione MadeinSanmauro, sono lieta di comunicare le ultime tre date prima di un meritato riposo estivo.

Questi ultimi appuntamenti sono stati programmati per volere di Angelo, uno dei soci della ditta Luvirie che produce prodotti meravigliosi di design, pur sempre rispettando la nostra tradizione romagnola: l' azienda è davvero facile da trovare in quanto si trova proprio in prossimità dell' uscita del casello autostradale  di Riccione, all' interno della zona artigianale.

Avremo l' opportunità di poter lavorare in una grande sala attrezzata, ognuno come sempre sulla sua postazione personale, avvalendoci di ingredienti biologici al 100%, senza zuccheri aggiunti e totalmente naturali.

Sulla base di quanto appena riportato, ho scelto (anche grazie alle vostre richieste ed esigenze) tre appuntamenti volti all' insegna del benessere, in un' ottica naturalmente sana.
leggere, colorate e varie preparazioni.

Sabato 9 maggio: corso di pasticceria vegana.
Rivolto a tutti coloro che vogliono avvicinarsi alla pasticceria senza l' utilizzo di alimenti di origine animale, a chi è intollerante al lattosio e uova, a chi ha già eliminato dalla propria dieta le proteine animali, ai professionisti del settore, a tutti coloro che amano concedersi un momento di dolce creazione.
Tanti consigli per "veganizzare" le ricette classiche, per creare dolci che non hanno nulla da invidiare alle torte o biscotti tradizionali.

Sabato 16 maggio: la cucina glutenfree e naturale.
Una dieta varia dovrebbe limitare il più possibile l'assunzione di glutine, poiché spesso il suo abuso 
potrebbe portare all' insorgere di fastidi ed intolleranze.
Questo corso non è rivolto esclusivamente per persone allergiche o celiache, ma sono preparazioni "per tutti": una serie di ricette gustose dolci e salate in versione glutenfree, senza l'utilizzo di materie prime per natura senza glutine, senza avvalersi di mix di farine e preparati industriali.

Sabato 23 maggio:i fingerfood e le ricette sfiziose dell'estate.
L'idea che sta prendendo piede ormai in tutti i banchetti o eventi è il fingerfood, tante piccole preparazioni monoporzionate da poter gustare senza l' ausilio di piatti e stoviglie. Oltre ad essere molto chic e di moda, le ricette che andremo a preparare vi garantiranno eventi di successo grazie alla qualità degli alimenti utilizzati ed alle diverse, 

Corso di Cucina: Creme, Zuppe e Vellutate, 13-14 aprile 2015

Scrivo questo post altalenando il senso di felicità e tristezza allo stesso tempo: si, perché la grande gioia per come si sono svolti i corsi lascia spazio alla grande tristezza nel momento in cui mi rendo conto che essi sono giunti al termine.

Il 13 ed il 14 aprile siamo arrivati all'epilogo dell' esperimento avviato con l' Associazione MadeinSanmauro e la lezione delle zuppe, creme e vellutate ha davvero concluso alla perfezione  questo ciclo di appuntamenti culinari e didattici.
Mi permetto di ringraziare l' Associazione per la fiducia riposta in me, in particolare Crizia ed Elena che hanno assistito e presidenziato all' amministrazione di tutte le lezioni.

E poi Checco, gestore del ristorante Locanda dei Fattori, per aver innanzitutto messo a disposizione un ambiente magico ed intriso di atmosfera, e per essere sempre stato impeccabile nell' aiuto e nella preparazione della sala e del tovagliato. 
Non posso non citare tutto il suo gruppo di lavoro, a partire dalla cucina fino ad arrivare alla sala.
Veramente magnifici!

Alan e Carlotta, che hanno fotografato le ultime due lezioni...
Grazie per aver messo a disposizione il vostro tempo libero per noi.

Per ultimi ma assolutamente non ultimi... Siete voi!
Voi che vi siete segnati ai corsi immediatamente, voi che durante lo svolgimento di questi mi avete strappato un sorriso, una battuta, avete tirato fuori una gran pazienza che sinceramente, credevo di non possedere.
Voi che al momento dei saluti mi avete stretto la mano dicendo: vero che ci rivedremo molto presto?

Grazie grazie grazie mille...

Vedrete che da qui a breve ci sarà una bellissima sorpresa per tutti i frequentanti (e non solo)  delle lezioni di cucina, abbiamo in serbo davvero una serata speciale per festeggiarci a dovere ma per il momento.... Non posso svelare altro se non ....

State pronti a cucinare di nuovo!:-)

Vi lascio alla visione delle foto più significative dell' ultima serata di corso, tutte le altre, come sempre, le trovate nell' album sulla mia pagina di Facebook (Azzuchef).
Un abbraccio e a presto!

Orecchiette senza glutine con piselli, carciofi, mandorle tostate e timo

SANO, VELOCE, ESTIVO.

Sono questi i tre aggettivi che potrebbero definire in toto questo primo piatto.

Ispirata dalle esigenze nutrizionali di una mia allieva celiaca che ha frequentato i corsi appena terminati alla Locanda dei Fattori, ho composto questo semplicissimo piatto che esprime leggerezza da qualsiasi prospettiva lo si guarda.

Ho comprato queste orecchiette senza glutine presso un punto naturale a Cesena pochi giorni fa, ma niente vi vieta di utilizzare qualsiasi altro tipo di pasta:

personalmente ritengo che questo tipo di sugo stia molto bene anche con gli strozzapreti o le penne ma come si dice? De Gustibus....

Un piatto che si prepara davvero in un attimo, io ho utilizzato tutta la verdura verde di stagione,  addizionando una nota croccante data dalle mandorle tostate, il tutto insaporito da foglie di timo proveniente direttamente dal mio piccolo ma dignitoso orticello in balcone.