Insalata di spinacino fresco, scaglie di grana DOP, pere, cavolo e noci

Stanotte ti ho sognata e ti dovevo fare.

Ebbene si, una volta (nemmeno parecchio tempo fa) alla notte dormivo pacifica e tranquilla, ma soprattutto se facevo sogni, non erano di questo genere.
Deformazione professionale forse?!

Tuttavia non vi nascondo però che io preferisco questi ultimi. 

Questa di oggi più che una vera e propria ricetta, la definirei un assemblaggio di prodotti eccellenti: spinacino fresco, scaglie di grana DOP, pere Williams, cavolo e noci. 

Il tutto condito in ultimo da olio extra vergine di oliva e miele di acacia (che risulta più leggero e neutro, ma la prossima volta proverò anche con il miele di castagno). 

Una insalata davvero sfiziosa e salutare: unisce gli alimenti più utili e raccomandati nella dieta dai nutrizionisti per il nostro benessere: la frutta e la verdura.

INGREDIENTI

(per 4 persone)

400 gr di spinacino fresco

200 gr di grana Padano DOP 

2 pere Williams bianche 

100 gr di cavolo al vapore

100 g di gherigli di noce

olio extravergine di oliva

miele di acacia

sale

PROCEDIMENTO

Mondate lo spinacino fresco eliminando le foglie danneggiate o appassite, quindi lavatele bene in acqua fredda corrente e asciugatelo posandolo su un canovaccio e tamponando delicatamente.

Ora fate delle scaglie di grana, più o meno spesse secondo i vostri gusti. Lavate bene le pere, togliete il picciolo, quindi dividetele a metà ed eliminate il torsolo; tagliatele infine per il lungo.

Preparate una emulsione con 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva e un cucchiaio di miele, quindi unite un pizzico di sale.

Distribuite infine nei piatti individuali le insalate, le scaglie di grana, le fette di pera, il cavolo, completate con i gherigli di noce, condite il tutto e servite.