Insalata di spinacino fresco, scaglie di grana DOP, pere, cavolo e noci

Stanotte ti ho sognata e ti dovevo fare.

Ebbene si, una volta (nemmeno parecchio tempo fa) alla notte dormivo pacifica e tranquilla, ma soprattutto se facevo sogni, non erano di questo genere.
Deformazione professionale forse?!

Tuttavia non vi nascondo però che io preferisco questi ultimi. 

Questa di oggi più che una vera e propria ricetta, la definirei un assemblaggio di prodotti eccellenti: spinacino fresco, scaglie di grana DOP, pere Williams, cavolo e noci. 

Il tutto condito in ultimo da olio extra vergine di oliva e miele di acacia (che risulta più leggero e neutro, ma la prossima volta proverò anche con il miele di castagno). 

Una insalata davvero sfiziosa e salutare: unisce gli alimenti più utili e raccomandati nella dieta dai nutrizionisti per il nostro benessere: la frutta e la verdura.

muffins salati alla zucca, zucchine con formaggio Pienza e semi oleosi (glutenfree e senza burro)

Reduce dal secondo appuntamento del corso di cucina "colazioni e merende sane", aggiorno il blog con una ricetta.....mmm vediamo....Come potrei definirla.......

Spettacolare! Ecco.

Volevo qualcosa che potesse piacere davvero a tutti e, in questa ricetta, credo non manchi nulla.

 C'è la zucca, uno dei miei ingredienti preferiti e tutti gli elementi top per una sana ricetta vegetariana come si deve.

 Totalmente priva di glutine e burro, questi muffins salati sono perfetti per un brunch con gli amici, da gustare da soli o come semplice accompagnamento all'interno di un pranzo o una cena. 

Mio nipote addirittura se li è mangiati per la colazione (ma questa è un altra storia).

La preparazione è semplicissima e vi basterà solo una ciotola e un bel cucchiaio di legno, più qualche minuto libero per unire tutti i vostri ingredienti. 

Qualche pirottino colorato ed il gioco è fatto.

Grissini alla pizzaiola

La lievitazione dell'impasto mi meraviglia sempre, il risultato dell'unione di semplici ingredienti quali l'acqua, la farina ed il lievito è sempre una grande emozione.

Per non parlare del profumo e della fragranza che si diffonde nella cucina durante la cottura in forno.

Questi grissini in chiave "fashion" si mangiano volentieri anche senza pietanza e per chi ama il salato, diventano una sana merenda o spuntino mattutino.

A casa mia li amano tutti, risultano leggeri ma allo spesso tempo anche molto saporiti, grazie al carattere del concentrato di pomodoro e del rosmarino.

Io vi avverto, pensateci bene prima di rifare questa ricetta, perchè in questo caso si parla di  assuefazione!

Corsi di cucina naturale...Benvenuti!

Plumcake variegato all'olio extra vergine di oliva

Quanto sarebbe meraviglioso se potessimo avere a disposizione tantissimo tempo per fare la colazione?

Ma soprattutto...

 Quanto inizierebbe bene la nostra giornata se una volta alzati dal letto, andassimo in cucina ancora assonnati e ci ritrovassimo un plumcake così sul tavolo?(e magari anche il caffè già caldo, ma questa è un'altra storia) 

Questa ricetta è una vera rivelazione, non vi è nè la presenza di burro, nè quella di farine e zuccheri raffinati.
Semplicità e genuinità sono le caratteristiche di questo plumcake bicolore
leggerissimo ma che mantiene integro il gusto.

Fatelo, fidatevi, io sono certa che mi ringrazierete!

INGREDIENTI:

200 gr di farina di farro integrale monococco

50 gr di farina di riso

200 gr di zucchero grezzo di canna

4 uova

125 ml di yogurt bianco al naturale

100 ml di olio extra vergine d’oliva 

30 ml di latte di soya 

1 pizzico di sale dolce di Cervia

1 bustina di lievito vanigliato in polvere

15 gr di cacao amaro 

25 gr di rum (facoltativo, ma io lo inserisco sempre: conferisce un profumo squisito al plumcake)

Per decorare:
cioccolato fondente al 70%
30 ml di latte di soya

PROCEDIMENTO

Montare le uova insieme allo zucchero, fino ad ottenere un composto bello spumoso.

A questo punto unire l'olio a filo, il pizzico di sale, dopodichè aggiungere le due farine, il lievito, lo yogurt, ed infine il rum.

Separare la metà di composto ottenuto ed aggiungere il cacao amaro ed il latte di soya, quindi amalgamare bene.

In uno stampo da plum-cake antiaderente versare all’interno i due composti, alternandoli.

Prima quello chiaro, poi quello scuro ed infine ricoprire con lo strato di composto chiaro.

Infornare a 190°C e lasciare cuocere per circa 40 minuti (verificare la cottura sempre con uno stecchino di legno poiché ogni forno può variare sui tempi di cottura).
Sfornare e attendere pochi minuti prima di sformare; far raffreddare su una gratella e servire.
Io per un ulteriore abbellimento estetico, ho sciolto a bagnomaria 80 gr di cioccolato fondente con il latte di soya ed ho decorato il mio plumcake bicolore.