Vegan Banana Bread al grano saraceno

Il Banana Bread è un cake soffice e profumatissimo adatto per la colazione ma anche per una dolce coccola pomeridiana.
L'ho fatto preparare ai ragazzi che hanno frequentato il workshop di colazioni FIT ed è stato un successo!E’ una ricetta veramente facilissima e di sicura riuscita, l’impasto si fa in 10 minuti
 e poi subito in forno per profumare la casa di buono.Il banana bread è un’ottima ricetta per riciclare le banane mature/annerite destinate al cestino, 
sono proprio loro l’ingrediente fondamentale che renderà il vostro cake morbidissimo e umido.

Ingredienti:

100 gr di farina di grano saraceno

100 gr di farina di farro

2 o 3 banane mature (circa 300 gr)

70 gr di zucchero di canna

70 ml di olio di semi di girasole

1 cucchiaino di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di bicarbonato

latte di avena (circa 50 ml)

fiocchi d’avena o mandorle per decorare

succo di limone

In una ciotola ponete la farina di farro e di grano saraceno, il lievito e il bicarbonato e

mescolate il tutto.

Tagliate la banana a pezzetti, schiacciatela con i rebbi della forchetta e aggiungete il

succo di limone filtrato, l'olio e lo zucchero di canna fino ad ottenere una crema liscia

ed omogenea. Unite man mano la polpa di banana alla farina e mescolate bene.

Non appena avrete ottenuto un impasto privo di grumi versatelo riempiendo solo fino a

2/3 lo stampo. Cospargete sulla superficie l'avena in fiocchi.

 Fate cuocere per circa 35-40 minuti in forno già caldo a 180°C.

Una volta pronto, lasciatelo intiepidire poi toglietelo dallo stampo e gustatelo

Ottimo con un velo di confettura ai mirtilli per colazione o merenda!

Cosa mangi a colazione? Ispirazioni ed idee per chi vuole optare per una partenza sana ma gustosa

Molto spesso mi chiedete consigli in merito alle colazioni del mattino o alle merende pre-allenamento.

Ho sempre risposto personalmente ad ognuno di voi ma iniziate ad essere veramente in tanti. 

Per questa ragione ho pensato che potesse essere utile una sorta di post con varie combinazioni ed idee diverse da poter prendere spunto per i vostri break quotidiani.

Ovviamente sono solo ispirazioni, che potete, anzi dovete, mixare a seconda dei vostri gusti preferiti.

La prima regola per una colazione ideale è: rispetta la colazione

In quanto sorella di una nutrizionista sportiva, posso affermare che mi ritengo abbastanza informata sull'argomento e che non bisogna mai saltarla.

 Nella mia colazione i carboidrati non possono mancare, per fare la giusta riserva di energia: io scelgo carboidrati non raffinati e integrali senza zuccheri aggiunti, che garantiscano un abbondante apporto di fibre. 

Pane integrale o di segale, fette biscottate integrali oppure fiocchi e cereali integrali senza zuccheri aggiunti, ottimi e sfiziosi nello yogurt o nel latte.

Io amo l'avena, il farro soffiato ed il miglio. 

De gustibus.

Senza frutta la colazione non è ideale

Perché una colazione possa definirsi ideale, poi, non dovrebbe mancare mai frutta fresca e di stagione: vitamine, antiossidanti, fibre e zuccheri semplici a rapido assorbimento contenuti nella frutta garantiscono un immediato risveglio del metabolismo, energia e sostanze nutritive preziose. Le marmellate e le confetture (rigorosamente senza zuccheri aggiunti, per evitare un eccesso di calorie), sono un ottimo sostitutivo in mancanza della frutta fresca.

 Anche la frutta secca (noci, mandorle, nocciole) sono un ottimo ingrediente da inserire in una colazione ideale: fibre, proteine, sostanze antiossidanti in questi piccoli concentrati di salute.

Io ho scoperto da tempo i semi di chia, immancabili per fare il mio amato chia-pudding: sono un toccasana per la giusta forza fisica e regolarità intestinale.

Yogurt e/o latte vegetale

Sempre presente.

Per quanto concerne lo yogurt io preferisco quello greco, al naturale e con 0% di grassi.

Non sono intollerante ai latticinI ma il latte vaccino mi rimane sempre un pò indigesto.

L'ho ormai sostituito da latte di avena, mandorla, nocciola, cocco, miglio, quinoa.

Per gli amanti dei pancakes non potete non provare:

Fluffy Glutenfree Pancakes

Pancakes Proteici al grano saraceno

e segnalo anche la ricetta del Chia Pudding ai lamponi

Latte di avena + semi di chia + avena + frutta fresca

Latte di cocco + semi di chia + avena + frutta fresca

Vellutata alla carota, zenzero e curcuma: dal workshop di cucina "Orient Express"

Sabato 24/11 abbiamo concluso in bellezza il ciclo di Workshop presso la scuola di cucina di Icook.
Condivido sul blog,
(dopo le numerose richieste fatte tramite Instagram),
la ricetta di una vellutata veramente bella da vedere ed che ti trasporta direttamente in Marocco grazie alla presenza di spezie (che io personalmente A D O R O).

La scienza parla chiaro: curcuma e zenzero infatti, hanno proprietà benefiche e magiche.
Sono medicine naturali, addizionarle al cibo, oltre a rendere la pietanza maggiormente appetitosa,
è un toccasana anche per la nostra salute .
Confesso che ho sempre odiato il colore arancione. 
Alle elementari quando mia madre comprava un capo d’abbigliamento, un quaderno per la scuola, un elastico di quel colore o giallo, le tenevo il broncio per giorni interi. 
Solo recentemente ho rivalutato questo colore che tanto ho odiato in passato.
 Forse questa inversione di gusto, è stata influenzata dopo aver scoperto la curcuma. 
Oggigiorno, il 70% delle vellutate che cucino sono caratterizzate da questo colore caldo.
ed ho nell'armadio almeno 10 capi di questo colore.
I gusti negli anni cambiano.
Per fortuna.

Per informazione personale cito le proprietà in particolare di queste due spezie.

La curcuma ha proprietà:
Antinfiammatorie
Digestive
Cicatrizzanti
Dimagranti
Depurative
Antiossidanti

lo Zenzero è:
Antinfiammatorio naturale
Antinausea
Sostiene il sistema immunitario
amico della digestione
e del colesterolo (aiuta a mantenere il livello del colesterolo "cattivo" LDL, basso
Antiossidante

Ingredienti

(per 4 persone)

1l brodo vegetale

400 gr di carote

200 gr di patate

1 scalogno

Una radice di zenzero fresco

curcuma

olio extra vergine di oliva

sale integrale di Cervia

per guanire:

yogurt greco + feta

coriandolo fresco

Procedimento:

In un tegame a bordi alti fare bollire per circa 15 minuti le patate e le

carote (ancora con la buccia).

Scolatele e pelatele ancora da tiepide.

Nel contenitore alto e stretto del minipimer inserite le patate e le carote, lo

scalogno ed il brodo vegetale (fino a coprire le verdure) quindi frullare il

composto con un frullatore ad immersione, aggiungere lo zenzero fresco

grattugiato dopodichè aggiustare di sale. Aggiungere eventuale altro brodo

per ottenere la consistenza preferita. Servite la vellutata calda con un filo d'olio evo. qualche

foglia di coriandolo fresco e dello yogurt greco e feta sbriciolata per

guarnire.