L' inaugurazione di Eataly a Forlì: quattro piani di prelibatezze!

Finalmente il mondo di Eataly anche a due passi da casa nostra!

Ieri il taglio del nastro, in una sorta di Pre-inaugurazione riservata agli invitati, mentre oggi, mercoledì 25 febbraio, avverrà l'apertura al pubblico.

E' stato lo stesso Oscar Farinetti a prendere la parola per primo presentato il nuovo negozio Eataly che si sviluppa nei 2mila metri quadrati del palazzo Talenti Framonti, spaziando tra vendita, ristorazione e didattica, con un fortissimo legame con la Romagna e le sue tradizioni enogastronomiche.

 La struttura è divisa su più piani: al piano terra i clienti troveranno caffetteria (rifornita da Illy), pasticceria e gelateria. 

Al primo piano il mercato con frutta e verdura fresca, salumi e formaggi (con in prima fila gli splendidi prodotti caseari del Caseificio Pascoli) e pasta, oltre al ristorante Pasta & Pizza. 

Di sopra la Trattoria di Giuliana – gestita dalla famiglia che conduceva la nota Locanda del Gambero Rosso di San Piero in Bagno – al terzo l’enoteca e lo spazio eventi. Si sale lungo le scale. In cima, una splendida terrazza su corso della Repubblica e piazza Saffi.

Colombine Pasquali

Siamo ufficialmente entrati nel periodo di Quaresima ed io ho già iniziato a pensare a qualche ricetta da presentare sulla tavola di Pasqua. 

Penso che queste colombine decorate come segnaposto o come piccolo regalo da far portare a casa ai nostri ospiti siano un'idea meravigliosa ed originale... 

La forma è quella della classica colomba pasquale, ma rivisitata nella versione monoporzione quindi molto più pratico e, perchè no, anche più comodo al momento dell'assaggio.

Treccia dolce di Pan Brioche sofficissima

Inauguro questo post facendo una semplice domanda:

 "Ma quanto danno soddisfazione gli impasti lievitati?"

Sarà il procedimento, sarà il risultato, sarà la loro bontà....

Okay, forse sarà una mia fissa del momento, ma io li adoro semplicemente.

Questa treccia dolce di Pan Brioche è la semplice consacrazione di ciò che ho appena dichiarato:

Profumatissima, sofficissima e leggerissima.

Ovviamente come tutta la categoria dei lievitati necessita di tempi molto lunghi per quanto concerne il riposo ma fidatevi, l'attesa verrà ripagata dal suo gusto, sia che la si gusti “al naturale”, sia che si decida di arricchirla con marmellate, miele o creme al cioccolato.

Io ho voluto lasciare impasto senza l'aggiunta di uvetta, canditi pittosto che gocce al cioccolato ma voi potete arricchire la vostra treccia con ciò che più vi piace.

Muffins salati al formaggio

Che adoro i muffins ormai l'avrete capito!

Li preparo almeno una volta alla settimana in tantissime varianti: che siano con frutta fresca piuttosto che al cioccolato, poco importa.

Non c'è nulla da fare, preparare i muffins mi dà una soddisfazione incredibile a tal punto da dedicare addirittura una lezione intera durante il corso di Dolce Dicembre.

Oggi, non ci sarà zucchero all'interno della lista degli ingredienti, bensì sale ed i formaggi squisiti del caseificiopascoli.com: queste pepite sono risultate profumatissime, adatte a sgranocchiarle da sole oppure insieme ad affettati e salumi.

Non vi sto nemmeno a dire che questi muffins salati potrebbero essere i protagonisti di un eventuale apericena o brunch casalingo con i vostri amici!

Pasta e ceci (ricetta veloce, anzi velocissima)

Qui in Romagna piove a dirotto da questa notte ed io oggi mi consolo con una gustosissima e rapidissima pasta e ceci....

Sfido chiunque a suggerirmi rimedio migliore!

Penso che la pasta e ceci sia un piatto troppo sottovalutato.

Eppure i ceci sono una buona fonte di acidi grassi essenziali, contengono un buona percentuale di carboidrati, sono nutrienti e digeribili: basti pensare che un etto di ceci cotti apporta solo 120 calorie, ma fornisce molte vitamine, proteine e minerali, soprattutto ferro e calcio (117 mg per 100 g.). 

Quindi fanno bene, sono veloci da preparare,  economici, non fanno sporcare troppe pentole durante la cottura e soprattutto sono buonissimi! il procedimento è davvero semplicissimo… potete usare i ceci secchi o quelli in barattolo, io ho usato quelli precotti in barattolo per questioni di rapidità di esecuzione.

Crostata con crema bicolore

Domenica scorsa volevo preparare per la millantesima volta la http://azzuchef.blogspot.it/2014/05/torta-della-nonna.html, ma poi mi sono detta che era ora di apportarle delle modifiche, magari rendendola ancora più golosa e meno "classica".

A volte la sperimentazione permette di creare delle torte davvero speciali, basta veramente poco, pochissimo...

La base è come sempre la mia pasta frolla classica, il ripieno l'ho creato intervallando due strati di crema, prima quella tradizionale, poi quella sfiziosa con l'aggiunta del cacao. 

Senza dubbio golosissima ed anche molto bella da vedere, ben 2 gusti di crema in una frolla aromatizzata alla vaniglia molto friabile, buona e che si scioglie in bocca...

Segnate la ricetta e fatela quanto prima, sono sicurissima che piacerà tantissimo anche a voi!

Lecca lecca di San Valentino

Tra pochi giorni è San Valentino ed io ho sempre detestato, una volta finita la festa, trovarmi in giro per casa

orsetti o cuscini con la scritta "Ti amo" o altrettanto originali cuori giganti gonfiabili!

Un buon biscotto, invece, preparato con cura, amore e confezionato in modo originale, ricorderá al fortunato destinatario, il nostro affetto, in modo discreto ma non meno evidente di un impersonale, comunissimo gadget.

Questi biscotti-leccalecca  sono una bella genialata se volete sorprendere il vostro partner: sono formati da due sagome di forma uguale e sovrapposte, e la marmellata funge da ripieno e da “collante”; la sagoma superiore dovrà essere ulteriormente incisa da uno stampino a forma di cuore per fare affiorare la marmellata in superficie. Serviranno quindi due stampini: uno tondo, l'altro più piccolo a forma di cuore.

La ricetta che vi propongo oggi é quella della classica frolla 

più volte condivisa con voi sul mio blog.

La differenza sta solo nell'aggiunta di una farcitura di

confettura di albicocche e di uno stuzzicandenti che fungerà da "stecco".

Pasta integrale con radicchio trevigiano, speck e noci

Incredibile quanto io adori fare cose che la maggior parte della gente comune detesta fare...

Tipo fare la spesa!

E' che mi rilassa proprio, non c'è nulla da fare.

Penso che per realizzare un piatto eccellente sia necessaria la scelta zelante di materie prime ottime ed è quello che mi impongo ogni volta che acquisto una melanzana piuttosto che un ananas, ovviamente rispettando sempre la stagionalità degli ingredienti.

Questa mattina per esempio, recandomi al mercato mi sono incantata su una nuvola viola: 

vi giuro che c'era del radicchio Trevigiano "tardivo" che mi chiamava da lontano.

Con le sue foglie lunghe ed affusolate e il sapore intenso, molto vicino a quello "precoce" ma molto meno amaro, non è molto diffuso dalle mie parti. E' stata una sorpresa per me trovarlo e non me lo sono fatto scappare. Buono, fresco, facile da pulire, ed è anche  un ottimo rimedio anti-invecchiamento: è ricco di antiossidanti che frenano i processi di invecchiamento cellulare antinfiammatorio ed è indicato a chi ha problemi cutanei (foruncoli, piaghe), artrite e reumatismi. Ha un contenuto calorico basso (per il 92-94% è composto di acqua) ed è ricco di vitamina A, B1 e B2.

Insomma questo radicchio ha decisamente molta personalità in quelle foglie.

Trova la sua totale ragion d'essere abbinato a dadini di Speck e ad una manciata di noci...

Provate per credere, questo è uno di quei sughi da segnare subito nel ricettario!

Cous cous, peperone rosso e calamaro alla cipolla di Tropea

Questo piattino un pò "gourmet"  nasce dalla disperazione di non avere nulla da mangiare in frigo ed in dispensa.
Ieri sono tornata a casa con una fame da lupo (erano già le 14) e speravo che mia madre fosse a casa ad aspettarmi con un bel risottino fumante...Invece ahimè, la solitudine totale regnava in casa e, soprattutto, in cucina. 
Scrutando bene nel frigorifero vedo un tupperware con all'interno della seppia bollita della sera prima: ottimo.
Avrei anche potuto fare una insalata di calamaro con olive e patate, invece è proprio in questi casi che si accende la sfida all'interno del mio cervello: ho messo a bollire un pò d'acqua, ho inserito il cous cous (quello a cottura rapida, rapidissima), condito il calamaro ridotto a cubetti con olio evo e cipolla di Tropea, un pizzico di sale ed assemblato il tutto all'interno di un coppapasta tondo intervallando cous cous e calamaro da dadini di peperone rosso crudo.