Pudding ai semi di chia con yogurt greco e lamponi

Io penso che nella vita non si conoscano le persone per puro caso. 

Manuela è l'esempio emblematico di quanto appena affermato.

Una grande professionista in primis, che poi è diventata una amica. Durante la scorsa primavera ci siamo ritrovate per ore ai fornelli,  io, lei allo shooting dei piatti. 

Ed ovviamente tutta la casa che profumava di cose buonissime! 

Questo è una delle ricette che è nata da questa serata insieme. 

Il chia pudding è una sorta di budino, grazie al semplice fatto che i semi di chia a contatto con la bevanda vegetale , lasciati per qualche ora all’interno del frigorifero , diventano di consistenza gelatinosa e tutto ciò permette che diventi denso e cremoso.

I semi di chia infatti sono IDROFILI ed assorbono fino a 10 volte il loro peso in acqua, occupano spazio nello stomaco e regalano un vero e proprio senso di sazietà e tutto questo in modo naturale e sano.

I semi di chia sono ricavati da una pianta floreale chiamata Salvia hispanica, nativa del Guatemala e del Messico centrale e meridionale. Le proprietà benefiche dei semi di chia erano già note alle civiltà precolombiane, si dice che i guerrieri aztechi traessero dai semi di Chia la forza per vincere le battaglie e che li usassero come rimedio contro le infiammazioni: guarda caso, “Chia” in azteco significa “forza”. 

Ricchi di proprietà nutritive, i semi di chia sono soprattutto noti e apprezzati per il loro contenuto di calcio e la presenza particolarmente bilanciata di acidi grassi essenziali omega3 e omega6.

 E’ una vera fonte di tante proprietà benefiche, buonissimo per la prima colazione o per una merenda energetica e nutriente, essa non ha bisogno di nessun tipo di cottura ma solo di essere lasciato a riposo in frigorifero per una notte; Si prepara in pochi minuti dentro un qualsiasi barattolino e si gusta la mattina. 

Riassumendo in breve il perché dell'importanza di inserire la Chia nella nostra alimentazione:

1. é un notevole antiossidante 

2. ricca di Omega3, calcio e fibre

3. basso contenuto glicemico (indicata quindi anche a chi ha problemi con l'assunzione di zucchero)

4. é proteica e ricca di calcio

Ricorda che, per un consumo corretto non si devono superare i 15 gr. al giorno (un cucchiaio) anche per non eccedere nell'assunzione di Omega3 (15 gr. di semi di Chia apportano il 70% di fabbisogno giornaliero)

Pudding base 

ingredienti:

4 cucchiai colmi di semi di Chia 

200 ml di latte di mandorle (o latte vegetale)

200 ml  yogurt greco naturale (i vegan possono sostituire con yogurt vegetale)

1 cucchiaio di miele o sciroppo d'acero o agave

Esecuzione del pudding base:

In una ciotola o una capiente brocca di vetro unisci il latte, lo yogurt, i semi di Chia e il miele, mescola tutto per qualche minuto con un cucchiaino, copri con il coperchio o con una pellicola trasparente e lascia riposare a temperature ambiente per minimo 3-4 ore a temperatura ambiente (o, se hai tempo, tutta la notte in frigo).

componi il tuo bicchiere a strati in questo modo:

disponi la marmellata di lamponi sul fondo del vasetto, aggiungi il pudding base ai semi di Chia riempiendo il bicchiere quasi fino all'orlo e completa riempiendo il bicchiere con l'avena al naturale. Guarnisci con lamponi freschi.

Risolatte con albicocche e latte di avena

 

Non riuscirete a convincermi che mangiare light sia noioso, triste e soprattutto che non si possa mangiare qualcosa di dolce!

 Prendiamo questo riso al latte: nella versione classica (quella che ci preparava la nonna per intenderci) è prevista panna fresca e zucchero semolato, ma vista l’estate che reclama un po’ di attenzione, si può anche declinare in versione super leggera. 

Il riso in cottura tenderà a rilasciare amido, che ci darà l’impressione di cremosità senza dover aggiungere ulteriori grassi e la vaniglia, con il suo aroma intenso e tropicale, lo avvolgerà in una nuvola di dolcezza senza aggravare il conteggio delle calorie.

Ispirata dalla bravissima Marina di la tarte maison

avevo in mente di condividere sul blog questa ricetta dal momento in cui ho visto su Instagram la meravigliosa foto del suo risolatte fragole e avena

La mia versione salutare della torta di mele

E' vero.

La torta di mele è uno dei dolci più famosi e preparati. 

Di ricette per prepararla ce ne sono tantissime: dalla classica con burro e cannella, alle varianti con lo yogurt o le noci, fino all’impasto senza burro e con farina integrale. 

Io stessa ne ho almeno 20 versioni all'interno del mio ricettario!

Io oggi, vi propongo quella più semplice, più salutare, insomma la mia preferita: quella con mele e nocciole.

Spero piaccia anche a voi e dò ufficialmente il benvenuto anche qui sul blog a questo nuovo anno! 2017, comportati bene eh:)

Ingredienti:

3 uova grandi biologiche

100 gr di zucchero grezzo di canna

80 ml di olio di semi di arachide

150 gr di farina di farro 

50 gr di farina tipo 1

1 bustina di lievito per dolci

la scorza grattugiata di mezzo limone 

4 mele golden

succo di limone per non fare ossidare le mele

nocciole 

Procedimento:

Montare le uova con lo zucchero grezzo di canna, dopodiché inserite "a filo" l'olio.

Ora, incorporate le farine con il lievito setacciato.

Aggiungere da ultimo la scorza grattugiata del limone.

Mettere l'impasto ottenuto in una tortiera antiaderente di 22-24 cm di diametro e sistemare a raggiera le fettine di mela precedentemente tagliate e acidulate con il succo del limone.

Guarnite con le nocciole tritate grossolanamente.

Infornate in forno statico per circa 40 minuti a 180°C.

Buona Epifania a tutti!

Vi abbraccio,

Azzurra.

Millefoglie speedy con amarene sciroppate

Questo mese ho pubblicato davvero pochissimo qui sul blog, e non sapete quanto mi dispiaccia ma è un periodo davvero tosto per me: sono proprio ad un passo dal conseguimento dalla laurea in ingegneria ed ho l'ultimo esame previsto per fine luglio. 

E' veramente dura studiare con questo caldo, e poi 

per me, che abito a due passi dal mare, questa cosa mi sta logorando.

Anyway tra circa 20 giorni sarà tutto finito, speriamo nel bene ed io cucinerò tutto il giorno per regalarvi nuove idee per i vostri pranzi/cene estive come questa di oggi

che definirei quasi una "non ricetta" perchè in realtà si tratta di assemblare ingredienti che potremmo riuscire a recuperare dalla dispensa/frigo. Perfetta per rimediare alla voglia di un dolcetto goloso ed

è peccato di gola estivo, molto facile da realizzare e che regala grandi soddisfazioni, credetemi.

 E poi si presta ad una infinità di varianti, tutte da gustare con la frutta fresca di stagione.

 Vi consiglio di provarlo sia con le ciliegie fresche, sia con le amarene sciroppate, come nel mio caso, magari lasciando anche un po' di sciroppo.

Colombine Pasquali

Siamo ufficialmente entrati nel periodo di Quaresima ed io ho già iniziato a pensare a qualche ricetta da presentare sulla tavola di Pasqua. 

Penso che queste colombine decorate come segnaposto o come piccolo regalo da far portare a casa ai nostri ospiti siano un'idea meravigliosa ed originale... 

La forma è quella della classica colomba pasquale, ma rivisitata nella versione monoporzione quindi molto più pratico e, perchè no, anche più comodo al momento dell'assaggio.

Crostata d'autunno: pasta frolla al cacao, crema pasticcera, Nutella e croccante alle mandorle

Tenere, o meglio, mantenere un blog ti dà  molte soddisfazioni nonostante a volte, sia veramente impegnativo.

Penso che la base di tutto faccia capo ad una caratteristica innata che si chiama PASSIONE.

Fra pochissimi giorni CandyLoversByAzzuchef compierà il primo anno di vita e, guardando le visite, constatando la crescita esponenziale dei followers di facebook ed in particolare di Instagram, direi che posso ritenermi estremamente soddisfatta.

Ho un cuore grande così dalla gioia, tutto per merito vostro che mi seguite quotidianamente e mi incoraggiate ad andare avanti nel riprodurre, creare, riformulare e scrivere nuove ricette come questa (meravigliosa) di oggi.



Avrei voluto chiamarla tantissimo "crostata BOOM" ma poi non rendeva giustizia agli ingredienti che la costituiscono.



Questa torta nasce prettamente dalla mia golosità:
 ho voluto riunire tutte le mie dolcezze preferite in un'unica preparazione.

Una base di frolla al cacao, la morbidità e la sontuosità della crema pasticcera profumata alla vaniglia, il velo di Nutella, il tutto racchiuso in superficie da uno strato croccantosissimo che attribuisce quel "quid" in più.



L'ho preparata domenica in occasione del compleanno di mio fratello e, nonostante l'abbondanza della cena (una costante in casa mia), dopo dieci minuti la torta è evaporata nello stomaco di tutti quanti.
Perfetta per l'occasione, per la stagione e per l'originalità.

La dovrò rifare al più presto
(anche perchè chi l'ha mangiata me la sta già reclamando)

Brutti ma buoni

"brutti ma buoni", anzi... buonissimi!

Vi posso assicurare che sono di una bontà rara, ma ovviamente sono solo per gli amanti delle nocciole. Volendo potete prepararli anche con le mandorle o con mandorle e nocciole insieme, saranno comunque ottimi. 

La loro consistenza è molto particolare perchè sono croccantissimi fuori e più morbidi dentro ed essendo preparati con gli albumi montati e senza farina sono anche molto leggeri, oltre che gluten free. 
Spero davvero che conquisteranno anche voi!

INGREDIENTI:

 300 gr di nocciole

250 gr zucchero semolato

4 albumi 

1 pizzico di vanillina

PROCEDIMENTO:

Montare gli albumi a neve ferma con lo zucchero. Tagliare grossolanamente le nocciole tostate e aggiungerli agli albumi montati a neve. Passare il tutto sul fuoco basso e mescolare con un cucchiaio di legno. 

Bisogna mescolare facendo attenzione a non far attaccare sul fondo il composto. Dopo circa 15/20 minuti l'impasto risulterà ben sodo e pronto per realizzare i pasticcini.

A fuoco spento aggiungere la vanillina e mescolare bene.

Con l'aiuto di un cucchiaino formare dei mucchietti di impasto e sistemarli in una teglia rivestita di carta forno. Cuocere a 150° per circa 30 minuti e successivamente lasciarli raffreddare su una gratella.

Biscotti alle nocciole

INGREDIENTI:

(per circa 30 biscotti)

• 180 gr di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 125 gr di burro
• 140 gr di zucchero 
• una bustina di vanillina 
• 75 gr di nocciole 
• un pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

Lavorare il burro e lo zucchero in una terrina capiente con uno sbattitore elettrico ad alta velocità fino ad ottenere una crema.

Unire la bustina di vanillina, la farina, il lievito, il pizzico di sale e formare una pasta liscia ed omogenea.

A questo punto formare delle palline della grandezza di una noce e distribuitele sulla teglia da forno (precedentemente preparata con della carta forno) a 4 cm di distanza l'una dall'altra comprimendole con le dita e mantenendo sempre la forma circolare.

Guarnire ogni biscotto con 3 nocciole dopodichè cuocere per 15-20 minuti, o fino a quando saranno consistenti al tatto.

Trascorso questo tempo,trasferirli su una griglia e lasciarli raffreddare.

Biscottini super light

Perchè rinunciare al gusto anche se si è a dieta?

Ecco qua i miei biscotti senza zucchero,senza burro,con farina di farro..e sono buonissimi!!:

INGREDIENTI:

• 300gr farina di farro 
• 2uova 
• 60ml di olio extra vergine di oliva 
• 60gr di fruttosio 
• 2 cucchiaini di lievito vanigliato 
• 1bustina di vanillina

PROCEDIMENTO:

In una ciotola unite uova con il fruttosio,quindi montate fino ad ottenere una crema soffice e spumosa.

Aggiungete la farina di farro setacciata con la bustina di lievito e la vanillina e amalgamate bene il composto.

Versatevi anche l'olio e proseguite nella lavorazione:date all'impasto una forma cilindrica e fate riposare per circa 30 minuti in frigorifero.

Trascorso questo tempo,stendete la pasta aiutandovi con un pò di farina se necessario,munitevi di stampini e divertitevi a tagliare in forme diverse i vostri biscottini.

Adagiateli su una teglia ricoperta con la carta da forno ed infornate a 180° per 15-18 minuti circa.