Cookies vegani al farro e mirtilli rossi

Questi cookies sono un toccasana per la nostra salute: leggeri, senza burro, senza zuccheri e farine raffinate e veramente golosissimi grazie ad un frutto che negli ultimi anni (per fortuna) si è riscoperto come una fonte naturale di benefici.
Il mirtillo rosso infatti è uno straordinario antiossidante grazie all’azione di vitamina A e C che contrastano i radicali liberi e sali minerali come calcio, fosforo, ferro, potassio. Nei mirtilli troviamo anche le antocianine, sostanze in grado di inibire alcuni enzimi responsabili della distruzione del collagene e rivestono un’azione antisettica utile nel trattamento delle coliche addominali, colon irritabile e cistiti.
L'apporto calorico è veramente ridotto, sono solo 45 kcal ogni 100 gr di prodotto.

Veramente facili da fare, questi cookies sono una delizia assoluta da provare.

Polpettine proteiche di lenticchie (Vegane e Senza Glutine)

Non sono vegana, ma amo il cibo salutare.
Ed ogni tanto, adoro inventare ricette che abbiano come protagonisti i legumi per dare un'alternanza alla carne all' interno della mia dieta.
Queste polpette sono diventate le preferite da chiunque le abbia mangiate, anche dai più carnivori. 

Veramente gustose mangiate così come sono (stile fingerfood), altrettanto perfette accompagnate da una fresca insalata o verdure grigliate.



Con un alto valore nutrizionale ed un basso apporto di calorie, le lenticchie conquistano un posto come uno dei migliori alimenti alleati della nostra salute, con notevoli effetti benefici per il nostro organismo.
Non solo contengono tutti i nutrienti di cui hai bisogno come proteine, fibre, minerali e vitamine, ma contano un basso apporto di calorie e non contengono grassi.
In termini pratici, 100gr di lenticchie cotte contano circa 240 kcal, inoltre smorzano la fame donando un senso di sazietà e appagamento.
Proteggono la salute del cuore.
 Riducono il rischio di malattie cardiovascolari, vantano un’abbondante quantità di magnesio e acido folico.
Abbassano il livello di colesterolo.
Essendo ricche di fibre solubili, le lenticchie contribuiscono ad abbassare il livello di colesterolo cattivo (LDL) nel sangue, regolarizzando quello buono (HDL). In questo modo, si riducono notevolmente le probabilità di contrarre malattie cardiovascolari e si riduce il rischio di ictus, in quanto le arterie si mantengono pulite e libere.
Vi ho convinto?
Provatele, sono veramente eccezionali!

Ristorante Reale, Castel di Sangro (AQ)

Immersa nella valle del Sangro, Casadonna nasce dal recupero di un monastero del '500, di cui ha mantenuto infatti il suo nome e un'eleganza essenziale.
Un edificio imponente dove protagonisti sono i materiali: mattoni antichi, pietra della Maiella, legno, pareti trattate con la cera D'api come si faceva anticamente, e poi luce e verde tutto intorno, un dialogo tra interno ed esterno, attraverso grandi vetrate.
Insieme alla sorella Cristiana, Niko Romito e' il proprietario di Casadonna/reale a Castel di Sangrio, immerso nel parco nazionale d'Abruzzo.
Chef autodidatta, la sua formazione nasce dalla passione, lettura, corsi amatoriali, e due brevi significative esperienze al fianco di Valeria Piccini, chef del ristorante Caino di Montemerano, e al ristorante El Celler de Can Roca, a Girona.
In 15 anni, ha ottenuto riconoscimenti a livello nazionale ed internazionale. Nel novembre 2013, il ristorante Reale ha ricevuto la terza stella Michelin, a soli 7 anni dalla prima.
Personalmente penso di non aver semplicemente vissuto una magnifica cena, e nemmeno una splendida colazione.... Piuttosto un'esperienza di vita e non servono tante parole per descrivere il ristorante Reale.
Piatti mai scontati, tanto splendidi alla vista quanto al palato.
Troppo criptici per alcuni? Per me di un'armonia assoluta.
Niko Romito gioca sull' equilibrio dei colori, dei sapori, su accostamenti improbabili, ma non perde mai di vista l'amalgama finale, che riporta sempre all'essenzialità delle materie prime che utilizza.
Un viaggio emozionale in cui si percepisce tutto lo studio, la passione, la conoscenza già dal primo boccone.

Biscotti Screpolati (Crinkles Chocolate Cookies): la ricetta perfetta

E' vero, è da tempo che non aggiorno il blog, ma questo periodo è stato davvero pieno di cose da fare per me: i numerosi corsi di cucina addizionati alla stesura della tesi magistrale in ingegneria edile (non chiedetemi per quale futile motivo ho voluto fare anche la laurea specialistica) mi hanno lasciato davvero pochissimo tempo. 

Però oggi mi faccio perdonare con una ricetta del cuore. 

Sarà l'effetto dello zucchero a velo, ma questi biscotti, sin da quando ero bambina, mi rievocano la neve, quindi il freddo, e conseguentemente il periodo natalizio. 

Un meraviglioso cadeux che regalo sempre alle mie amiche ed amici il 24 Dicembre per augurare buone feste (e che da sempre viene molto apprezzato). 

 Ciascun biscotto cela, sotto la sottile crosta esterna croccante, un cuore leggermente morbido, “chewy”, e proprio per preservare questa caratteristica, è fondamentale non cuocerli per un tempo superiore a quello indicato, altrimenti si seccheranno inevitabilmente all’interno.

Fateli, regalateli e donerete un sorriso alle persone che vi vogliono bene, ne sono sicura! 

Il nuovo Ristò, adesso è #gustogiusto

Prima di giovedì scorso, se pensavo a Ristò, mi veniva subito in mente un luogo di ristorazione tipico dove consumare un pasto frugale all'interno di un centro commerciale.

Parlo al passato, perchè il Ristò da pochissimo, ha cambiato decisamente vestito e filosofia.

Il locale è stato completamente rinnovato: nell'assortimento, nelle modalità di servizio, negli spazi e nel design.

L'Osteria dei Frati a Roncofreddo (FC)

Era tempo che volevo recarmi presso l'Osteria dei Frati, e finalmente posso darvi il mio modesto giudizio su questo "luogo". Si, esatto, Luogo perché lo considero molto di più di un ristorante...Puoi arrivare alle 20 ed alzarti dalla sedia anche a mezzanotte inoltrata. 

Il locale è arredato in modo semplice ma ricercato in ogni sua componente, nulla, ma proprio nulla, è lasciato al caso.
 L'accoglienza calorosa è garantita da Valentina, che sa coccolarti a partire dal suo consiglio prezioso nella scelta del vino (la carta dei vini è validissima, noi abbiamo bevuto una profumatissima e gradevolissima barbera dell'azienda Vietti che personalmente non conoscevo), fino alla fine del pasto.

Già dalla lettura del menù capisci che questo è il frutto di pura ed assidua ricerca: cibi genuini, presidi Slow-Food e prodotti rigorosamente stagionali. 

La cucina e' governata dalla madre di Valentina, Emanuela, pura espressione della "cucina di casa", quella verace e gustosa, e dal marito, lo Chef Giorgio Clementi, la parte della sperimentazione, del progresso culinario e degli abbinamenti straordinariamente sbalorditivi.

Casa Artusi ospita In The Kitchen Tour 2015

CHIC, è un aggettivo ma è anche l'acronimo di Charming Italian Chef , che si configura come un gruppo di cuochi di altissimo livello provenienti da tutta Italia che propongono con grande creatività la massima espressione della cucina italiana, nel rispetto delle materie prime, protagonisti dell’inestimabile miniera di prodotti di cui è ricco il nostro Paese.

Martedì 17 Novembre si è conclusa la sesta tappa di In the kitchen tour presso Casa Artusi (Forlimpopoli), definito come il primo museo vivo della cucina istituito in onore del grande Pellegrino, aperto, a cuoche e cuochi, dilettanti, gastronomi, buongustai, bambini, a tutti coloro che, senza un titolo preciso, amano ancora cingere un grembiule intorno ai fianchi, sperimentare, osservare e degustare la buona cucina.

Fra gli chef dell’associazione Chic, erano presenti Riccardo Agostini del ristorante Il Piastrino di Pennabilli, Paolo Raschi del ristorante Guido a Miramare, Edi Dottori del ristorante Sala della Comitissa di Baschi, Davide Censi della Trattoria Antichi Sapori di Parma, Roberto Rossi della Locanda del Feudo di Castelvetro di Modena, Paolo Trippini del ristorante Trippini di Civitella del Lago, Marco Rispo già executive Chef dell’Aromatica Restaurant Cir food in Expo 2015 e Michele Biagiola.
Altri chef ospiti erano Piergiorgio Parini, Paolo Bissaro, Gianluca Gorini, Claudio di Bernardo, Fabio Rossi, Giorgio Clementi, Stefano Ciotti, Silver Succi, Mariano Guardinelli, Max Poggi, Mario Ferrara, Riccardo Valmori, Alessandro Battazza, Marta Scalabrini, Fabri e Luca Ridolfi, Omar Casali, Mattia Borroni, Francesco Carboni, Alessandro di Furia, Andrea Pesce, Danilo Angelini e il maitre Maurizio Filippi.

Proprio all'interno di questa location a dir poco perfetta, dalle ore 10, dopo una significativa presentazione dell'evento, degli chef e delle eccellenze presenti, si è dato l'avvio ad una vera e propria jam session di sapori, colori e profumi il tutto effettuato sotto la coordinazione di Riccardo Agostini e della patron di casa Carla Brigliadori. 

Ogni singolo chef si è aggirato sin da subito con grande curiosità tra le postazioni dei vari produttori, chiedendo informazioni specifiche dei prodotti, assaporando e testando nuovi abbinamenti per poi decretare gli ingredienti preferiti e creare in diretta un vero piatto gourmet.

Cake ai cachi & cardamomo (senza burro)

Ovviamente il titolo di questo post è stato accuratamente pensato e studiato.

Adoro le allitterazioni.

Adoro i cachi.

Adoro il cardamomo.

E adoro i cake.

Dopo queste premesse direi che allora, posso presentarvi la mia Cake ai Cachi & Cardamomo!

In effetti sembra uno di quegli scioglilingua per verificare il grado di sobrietà di chi ha bevuto 3 punch cubani di fila, avete presente? Ma questo cake ai cachi rientra, al momento, nella mia top ten dei dolci da colazione preferiti.
Una torta dalla consistenza umida e compatta, perfetta per accompagnare una tazza di tè mattutino o pomeridiano.
Al primo morso si recepisce quel profumo di Oriente dato dal cardamomo che, con il suo tipico sapore floreale e di limone, ricorda l'odore dell'eucalipto.
 Il gusto è fresco e pungente, estremamente adatto per esaltare i sapori si abbina alla perfezione con
la dolcezza dei cachi.

Programma 2015-16 dei nuovi corsi di cucina presso "La Locanda dei Fattori"

SONO ARRIVATI I NUOVI CORSI DI CUCINA!!!! 

Si sono fatti attendere, ma finalmente vi mostro con immensa gioia il calendario ufficiale dei corsi pratici di cucina che si terranno presso la magica location della✨"locanda dei Fattori"✨ come lo scorso anno, le lezioni si terranno nell'ampia e suggestiva sala affrescata al secondo piano ed ognuno avrà la propria postazione di lavoro. 

Come sempre al termine della serata verranno rilasciate tutte le ricette proposte, il take-away di quanto prodotto e l'attestato di partecipazione. 

E' necessario prenotarsi tramite mail specificando il/i corso/i a cui/ai quali si vuole partecipare all'indirizzo di posta: azzurra.gasperini@gmail.com oppure telefonicamente dalle ore 11 alle 14. 

Se sei dei dintorni il pagamento della somma potrai effettuarla direttamente presso il negozio "Madame Corinne" in Piazza Mazzini, San Mauro Pascoli oppure attraverso un bonifico bancario alle coordinate:  IT 15 L 08852 68010 023010063287 intestato a: associazione Made in San Mauro Pascoli. Se effettui il bonifico attraverso un conto non intestato a te nella causale scrivi "corsi di cucina" con le relative date ed il nome da iscrivere.

Che dire... Non ci resta solo che "METTERE LE MANI IN PASTA"!!

Insalata di spinacino fresco, scaglie di grana DOP, pere, cavolo e noci

Stanotte ti ho sognata e ti dovevo fare.

Ebbene si, una volta (nemmeno parecchio tempo fa) alla notte dormivo pacifica e tranquilla, ma soprattutto se facevo sogni, non erano di questo genere.
Deformazione professionale forse?!

Tuttavia non vi nascondo però che io preferisco questi ultimi. 

Questa di oggi più che una vera e propria ricetta, la definirei un assemblaggio di prodotti eccellenti: spinacino fresco, scaglie di grana DOP, pere Williams, cavolo e noci. 

Il tutto condito in ultimo da olio extra vergine di oliva e miele di acacia (che risulta più leggero e neutro, ma la prossima volta proverò anche con il miele di castagno). 

Una insalata davvero sfiziosa e salutare: unisce gli alimenti più utili e raccomandati nella dieta dai nutrizionisti per il nostro benessere: la frutta e la verdura.