Risolatte con albicocche e latte di avena

 

Non riuscirete a convincermi che mangiare light sia noioso, triste e soprattutto che non si possa mangiare qualcosa di dolce!

 Prendiamo questo riso al latte: nella versione classica (quella che ci preparava la nonna per intenderci) è prevista panna fresca e zucchero semolato, ma vista l’estate che reclama un po’ di attenzione, si può anche declinare in versione super leggera. 

Il riso in cottura tenderà a rilasciare amido, che ci darà l’impressione di cremosità senza dover aggiungere ulteriori grassi e la vaniglia, con il suo aroma intenso e tropicale, lo avvolgerà in una nuvola di dolcezza senza aggravare il conteggio delle calorie.

Ispirata dalla bravissima Marina di la tarte maison

avevo in mente di condividere sul blog questa ricetta dal momento in cui ho visto su Instagram la meravigliosa foto del suo risolatte fragole e avena

I Biscolatte

Vi piace il brunch della domenica? A me non tanto, ad esser sinceri.

 Insomma, la domenica mi piace svegliarmi con calma, penzolare in pigiama in direzione cucina, godermi l'odore del caffè che esce dalla moka, scaldare il latte, affettare un paio di fette di un dolce fatto in casa, magari una tazza di yogurt con un po' di granola, e se possibile sistemare tutto su un vassoio e goderci una tranquilla colazione a letto, poi bighellonare ancora un po' sotto le lenzuola, sfogliando qualche rivista, magari con un buon cd in sottofondo.. 

In fondo la colazione è l'unico momento della giornata in cui sento davvero il momento di mangiare qualcosa di dolce, io che non ne sono affatto golosa, e per nessun motivo al mondo inizierei la giornata mangiando uova e pancetta, o bagles al salmone, o una fetta di quiche ai porri, per dire.. 

Non che non mi piacciano tutte queste cose, anzi! 
Ma non mi piace mangiarle a colazione, tutto qui.

 A colazione vanno bene le torte, i biscotti, i cereali, il pane-burro-marmellata..
 dopo le 12.30 posso iniziare a prendere in considerazione tutto il resto.

Ovviamente tutta questa prefazione serve per annunciarvi il post di oggi:

Che non sia una ricetta salata, forse, l'avrete capito.

La scorsa domenica ho fatto dopo tanto tempo i biscotti perfetti da inzuppo.

Vi giuro, si riempiono di latte nel giro di 2 secondi.

Avrei potuto denominarli "biscottispugna" ma poi ci ho riflettuto un paio di minuti ed ho optato (fortunatamente) per un nominativo più invitante come, i "biscolatte".

INGREDIENTI

230 g di farina 00

100 g di burro freddo

2 uova 

50 g di zucchero di canna chiaro

1 cucchiaino di estratto di vaniglia (oppure i semi di 1/2 stecca)

2-3 cucchiai di zucchero semolato (per la superficie)

PROCEDIMENTO

(per 20/22 biscotti) 

Nel robot da cucina inserite la farina, il burro a pezzetti, le uova, lo zucchero di canna e l’estratto di vaniglia. Azionate il robot per 2-3 minuti fino ad ottenere un impasto liscio. Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno un’ora. 

Trascorso il tempo prelevare circa 20 grammi di impasto alla volta e formte delle palline da disporre in una teglia rivestita di carta forno quindi schiacciate ogni biscotto con due dita e lasciare riposare ancora dieci minuti in frigorifero.

Preriscaldare il forno a 180°. Prima di infornare cospargere ogni biscotto con lo zucchero semolato poi cuocere per 15 minuti. 

Sfornate i biscolatte e lasciate raffreddare su una gratella.

                             

il CAFFE': perchè fa bene

Quanti caffè posso prendere al giorno? Il caffè è amico o nemico della salute? Sono domande che spesso ci siamo posti di fronte ad una tazzina fumante e profumata, alla quale non possiamo resistere. 

Per gli amanti del caffè ci sono buone notizie: la ricerca ne esalta i valori positivi, a patto di consumarne la quantità giusta, fissata al massimo dalle tre o quattro tazzine al giorno.

C'è chi si vanta di potere gustare un caffè prima di andare a letto,senza risentirne,e chi, al contrario, non può berlo oltre le sei del pomeriggio altrimenti rischia una notte insonne. 
Questa discordanza dipende dalla diversa capacità genetica di metabolizzare la caffeina, la sostanza eccitante contenuta nel caffè, dall'età, dal tipo di alimentazione e dal fumo.

E' luogo comune credere che il caffè "lungo" sia più leggero di quello ristretto. Non è così.

Più il caffè è lungo, più caffeina contiene: ben centocinquanta milligrammi, contro gli ottanta milligrammi di un caffè ristretto.

Una tazzina di caffè contiene più antiossidanti di un bicchiere di succo d'arancia.

Queste sostanze, assunte con gli alimenti,sono necesserie al corpo per contrastare l'azione dei radicali liberi, molecole responsabili dell'invecchiamento, delle malattie cardiovascolari e di vari tipi di cancro.

Inoltre il caffè ha un effetto protettivo nel diabete dell'età adulta, migliora la memoria, favorisce la concentrazione e stimola la digestione.

Il caffè non contiene calorie.

(Le immagini presenti in questo post sono state recuperate dal Web)

Ciambella panna e caffè

Dedicare del tempo la mattina per una deliziosa colazione fatta con calma è un utopia per me che sono sempre di corsa e spesso prendo un caffè amaro ed inizio a “correre” verso la stazione dove salgo sul treno "al volo", ma il fine settimana amo coccolarmi e concedermi una ricca e se possibile sana colazione e spesso le ciambelle che sono uno dei dolci del weekend e quella ve vi presento oggi è davvero golosa!!!

Se io vi chiedessi una decina di connubbi perfetti tra due ingredienti, io sono sicura, anzi sicurissima, che dopo "pera e cioccolato", arrivi anche la combinazione "caffè e latte".

Ovviamente io (come sempre) dovevo ritoccare la ricetta originale e mettere un mio tocco personale: ho sostituito il latte con della buona e freschissima panna.

Sono sempre sincera nelle mie valutazioni e molto autocritica perchè tento e nello stesso tempo tendo costantemente al raggiungimento della perfezione.

Questa ciambella non solo conquisterà tutti coloro che la assaggeranno, ma creerà una dipendenza, quindi io ci penserei almeno un paio di volte prima di addentarne una fetta :-)

Ingredienti (teglia da 24 o 26 cm di diam.):

4 uova
250 gr di farina

200 gr di zucchero

250 gr di panna da montare

5 cucchiaini colmi di caffè liofilizzato

1 bustina di lievito

1 cucchiaio di liquore (io rum scuro)

vaniglia o aroma.

Procedimento:

tenete da parte un cucchiaio di panna, dopodichè montate la restante e conservatela in frigo, fate scaldare il cucchiaio di panna e scioglietevi dentro il caffè liofilizzato.
In una ciotola ponete le uova intere con lo zucchero e montate bene per 5 minuti, successivamente unite la farina e il lievito setacciati a poco a poco dal basso verso l'alto, aromatizza con la vaniglia e con il liquore. 
Ora  a più riprese sempre delicatamente unite la panna montata, imburrate e infarinate una teglia versatevi dentro  3/4 dell'impasto, alla parte rimanente aggiungete la panna al caffè, poi versate il tutto sull'altro impasto già nella teglia. Cuocere n forno statico circa 40 minuti a 180°.

Delizie di amaretto, mascarpone e cocco

I biscotti più facili e gustosi che ci siano... della serie: faccio un figurone con una preparazione di 10 minuti! I baci di amaretti sono dei buonissimi dolcetti imbevuti nel caffe’ , uniti con il mascarpone e passati nella farina di cocco, e se avete bimbi in casa, fateli fare anche a loro, si divertiranno un mondo!

INGREDIENTI per 30 baci

400g di amaretti

200g di mascarpone

caffè q.b.

cocco disidratato q.b.

PREPARAZIONE

Intingere velocemente gli amaretti nel caffè , mettere sull’ amaretto un cucchiaino di mascarpone e chiuderlo con un’ altro , infine rotolare il bacio nel cocco , fare la stessa cosa con gli altri amaretti. Farli riposare almeno 2 ore in frigo per farli ammorbidire ma sono buonissimi anche se si mangiano subito.

Cupcakes TiramiSU!

In molti vi chiederete come mai in questo blog non si trova nemmeno una briciola di salato se non quel pizzico di sale previsto da ogni ricetta...
Nonostante mi piaccia preparare qualunque portata, la preparazione dei dolci mi permette di liberare maggiormente la mia fantasia e creare, partendo da alcuni semplici ingredienti, un qualcosa di veramente unico non solo per il sapore ma anche per l'estetica e la decorazione.
Fin da piccola infatti la fantasia e l'immaginazione sono sempre state il mio punto forte, e la mia manualità, lo strumento per metterle in atto...il mio passatempo preferito era il disegno, avrei potuto passare intere giornate davanti a un foglio e una manciata di pastelli senza mai annoiarmi e disegnando sempre qualcosa di nuovo, realistico o fantasioso che fosse!
Ma d'altronde non poteva che essere così discendendo da un babbo architetto ed una mamma abilissima, oltre che tra i fornelli, anche con pennello ed acquerelli!
L'arte culinaria invece, è sorta per caso, adoravo stare in cucina e mi divertivo tantissimo sfogliare i ricettari in casa mia e da allora preparo i dolci non solo per golosità personale, ma anche per rilassarmi dopo un intensa e stressante giornata, e dare sfogo alla mia fantasia.
Così sono nati questi cupcakes...semplicemente immaginando una rielaborazione di uno dei miei primi dolci preparati  in vita mia: il classico Tiramisù.
Il risultato è stato quindici meravigliosi dolcetti monoporzione, composti da un sofficissima e morbidissima pasta genoise al cacao, con un fantastico sentore al caffè e guarniti con una delicata crema al mascarpone, talmente golosi daessere addirittura meglio del più tradizionale Tiramisù...insomma una vera irresistibile tentazione!

INGREDIENTI

Per i cupcakes:

• 100 gr di burro a temperatura ambiente

• 100 gr di zucchero

• 2 Uova grandi

• 3 Cucchiai di cacao in polvere

• 120 gr di farina

• 2 cucchiaini di lievito in polvere vanigliato per dolci

• Un pizzico di sale

• 3 cucchiai di caffè forte appena fatto

• 1 Cucchiaio di polvere di caffè istantaneo 

Per il frosting al mascarpone:

• 250 gr di mascarpone

• 125 ml di panna da montare già zuccherata

PROCEDIMENTO:

Per preparare i cupcakes iniziate procurandovi uno stampo per muffin, possibilmente da 12; collocate quindi in ogni sagoma un pirottino di carta della stessa dimensione. Ponete in una ciotola lo zucchero e il burro a temperatura ambiente e con le fruste elettriche riducete gli ingredienti in crema, poi aggiungete le uova una ad una, il sale, il cacao, la polvere di caffè e continuate a sbattere con le fruste.In ultimo incorporate la farina e il lievito setacciati e mescolate con un cucchiaio di legno fino a che l’impasto si presenterà liscio e omogeneo. Distribuite l’impasto ottenuto nei 12 pirottini stando attenti a non superare la metà in volume; cuocendo infatti, il cupcake non deve debordare ma arrivare al massimo a filo della pirottina. Infornate i cupcake in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti, fino a che saranno leggermente dorati in superficie. Per il frosting montate la panna e aggiungere il mascarpone dal basso verso l'alto affinchè il composto non si sgonfi.Decorare i cupcakes con una sac à poche, qualche chicco di caffè e conservateli in frigorifero...se avanzano :)