Cheesecake ai frutti di bosco, mousse alla ricotta e cioccolato fondente (senza cottura)

Questa, per quanto mi riguarda, è stata l'estate all'insegna delle cheesecake. 

Saranno stati i 40 gradi che segnava il termostato in luglio, sarà stata la voglia di dolci easy e freschi, il fatto è che non ho mai postato sul blog così tante "torte al formaggio" come quest'anno. 

La verità è che piacciono a tutti, dai bambini, agli anziani, in versione light con la frutta di stagione o un po' più caloriche golose con il cioccolato. 

Questa le riassume entrambe. 

Una base al cioccolato, uno strato di morbida ricotta, in sommità una gelee e frutti di bosco freschi.

Come addensante in questa ricetta, ho usato l’agar-agar, una gelatina a base di alghe, che richiede però qualche particolare attenzione, che ritengo sia utile a chi la usa per la prima volta in questo tipo di preparazione.

Se invece voleste utilizzare la colla di pesce, sostituire l'agar agar con circa 10 gr di fogli di gelatina. 

Lasciateli a bagno in acqua fredda per circa 10 minuti, strizzateli bene e uniteli a qualche cucchiaio di panna. Ponete sul fuoco e fateli sciogliere bene, poi uniteli al resto degli ingredienti come previsto per la normale esecuzione della ricetta.

Torta di grano saraceno con prugne e mandorle (senza zucchero, senza burro, senza glutine e senza lattosio)

Adoro il profumo che lascia in cucina il grano saraceno, specialmente quando si usa nei dolci....

Una torta ideale per la colazione, proprio perché non è stucchevole o particolarmente dolce, ma provarlo anche come dessert alla fine di un pasto o un brunch, accompagnato da una tazza di caffè o tè fumante, non sarà affatto una cattiva idea. 

Semplice e profumata, ha un gusto piuttosto rustico che si abbina molto bene alla frutta estiva, io l'ho abbinata a prugne dolcissime e mandorle, che si sono rivelate un connubbio perfetto.

Senza glutine, senza lattosio, senza burro senza zucchero ma davvero buonissima.

In particolare l'uso dell'olio al posto del burro la rende anche più leggera, senza rinunciare alla morbidezza che tutti i comfort food devono trasmettere, per coccolarsi in ogni stagione...

Sono certa che questo suo gusto genuino e d’altri tempi vi rapirà.

Aspetto le vostre creazioni e di conseguenza i vostri giudizi, 

Intanto vi abbraccio

a presto,

Azzurra

Torta sbrisolona alla ricotta e cioccolato fondente

Siamo ormai a fine agosto e fino ad ora, per tutto il periodo estivo, mi sono cimentata solo esclusivamente nella preparazione di insalatine fresche, cheesecake senza cottura, piatti freddi...

Era decisamente ora di ri-accendere il forno! I 36 gradi della scorsa mattina mi hanno fatto un baffo, perchè si sa, quando si parla di cioccolato, non c'è caldo che tenga. 

Poi sono convinta che sia meglio soffrire la calura agostana con una fetta di sbrisolona alla ricotta e cioccolato fondente tra le mani piuttosto che ansimare a stomaco vuoto.

Penso anche che la torta sbrisolona sia un evergreen.

Piace a tutti: bambini, adulti ed anziani.

Poi, vabhè, nella variante cioccolatosa, vince a mani basse.

Particolarmente semplice da preparare, la caratteristica principale del dolce, è che l’impasto dovrà risultare granuloso e poco compatto.
 Quindi, durante la preparazione, ricordate di non esagerare nell’impastare gli ingredienti.

Insalata di feta, pesche nettarine, cetrioli e scaglie di mandorle

No, non avete letto male: feta e pesca. 

Insieme. 

E vi dirò di più: insieme formano un connubbio perfetto.

Questa è una di quelle ricette nate un po’ per caso con gli ingredienti che avevo in casa ma che fa sicuramente una bellissima figura in tavola.

 E' veramente molto facile da preparare, perfetta per chi vuole un pasto leggero ma gustoso e super bilanciato in quanto la pastosità ed il carattere saporito della feta viene smorzato ed addolcito dalla delicatezza della pesca nettarina.

D'altronde quali sono le ricette migliori per quando fa caldo? Quelle che non hanno bisogno di cottura e che si preparano in dieci minuti.

Provatela, e fatemi sapere. 

Io sono sicura che vi piacerà tantissimo!

Cheesecake allo yogurt greco, amarene e frutti di bosco (senza cottura)

Finalemente RI-eccomi qua sul blog!

Non vi nego che aspettavo questo momento da tempo...

Per tutti coloro che mi seguono anche sul social Instagram e Facebook  avevo già anticipato che sarei tornata a metter le mani in pasta molto molto presto...ed infatti, molto più leggera e spensierata dopo aver sostenuto l'ultimo esame della specialistica di Ingegneria Edile, sono pronta con una nuova e super ricetta tutta estiva.

Vi presento la cheesecake senza cottura allo yogurt greco, amarene e frutti di bosco.   

La ricetta è semplicissima e, se cercate un dolce con effetto scenico assicurato e una bontà assoluta dietro ad ogni morso, questa torta vi lascerà a bocca aperta.

Non è proprio una classica cheesecake. 

Per prima cosa è senza cottura, e poi ho voluto allegerire il gusto del formaggio cremoso con un po' di yogurt greco, quindi molto più denso e sostenuto rispetto ad un normale yogurt magro. 

Un appunto importante riguarda la scelta dei biscotti per la base della vostra cheesecake: scegliete un tipo rustico, tipo "digestive" per intenderci. Restano molto più croccanti ed hanno un profumo strepitoso!

Una ultima nota riguarda la scelta della frutta:io ho utilizzato delle amarene sciroppate e frutti di bosco misti: ribes, more, lamponi, mirtilli ma voi potete scegliere anche altra frutta di stagione come per esempio, pesche o albicocche.

Torta alle albicocche, yogurt greco e mandorle

Dopo quasi un mese di "astinenza da forno" l'ho riacceso ieri sera per una giusta causa: preparare la colazione di questa mattina.

 Avevo in mio possesso delle albicocche profumatissime e Biologiche comprate proprio dal contadino quindi più che kilometro "zero", oserei affermare che erano a kilometro "vero". 

Ormai sapete anche che io le ricette le esperimento, le testo e se sono riuscite bene le divulgo qui nel blog per voi.

 Ecco, questo esperimento non è semplicemente venuto discretamente bene ma, questa di oggi, è diventata ufficialmente la mia torta preferita del momento.

 Una esplosione di sapori autentici, la nota acidula dello yogurt greco si armonizza alla perfezione con la pastosità e la dolcezza delle albicocche.

 In più non c'è presenza di burro....
Insomma, al primo morso sentirete l'estate in bocca.

 Credetemi, la scelta di accendere il forno in estate non è stata mai così azzeccata.

Millefoglie speedy con amarene sciroppate

Questo mese ho pubblicato davvero pochissimo qui sul blog, e non sapete quanto mi dispiaccia ma è un periodo davvero tosto per me: sono proprio ad un passo dal conseguimento dalla laurea in ingegneria ed ho l'ultimo esame previsto per fine luglio. 

E' veramente dura studiare con questo caldo, e poi 

per me, che abito a due passi dal mare, questa cosa mi sta logorando.

Anyway tra circa 20 giorni sarà tutto finito, speriamo nel bene ed io cucinerò tutto il giorno per regalarvi nuove idee per i vostri pranzi/cene estive come questa di oggi

che definirei quasi una "non ricetta" perchè in realtà si tratta di assemblare ingredienti che potremmo riuscire a recuperare dalla dispensa/frigo. Perfetta per rimediare alla voglia di un dolcetto goloso ed

è peccato di gola estivo, molto facile da realizzare e che regala grandi soddisfazioni, credetemi.

 E poi si presta ad una infinità di varianti, tutte da gustare con la frutta fresca di stagione.

 Vi consiglio di provarlo sia con le ciliegie fresche, sia con le amarene sciroppate, come nel mio caso, magari lasciando anche un po' di sciroppo.

Cous Cous speziato all'orientale

L’estate è alle porte ed i presupposti per mangiare  leggero seguendo un regime alimentare più sano e fresco ci sono tutti.

Personalmente, da quando ho scoperto il cous cous, soprattutto in questa stagione, ne faccio davvero un grande uso perchè si abbina a qualsiasi piatto, dalla carne al pesce o alle verdure come nella mia ricetta di oggi.

La preparazione è velocissima: al cous cous ho aggiunto delle verdurine di stagione come zucchine, piselli freschi, peperoni, il tutto insaporito da pomodorini secchi sott’olio ed uvetta sultanina; poi per profumare il tutto dando il tocco tipico orientale, ho aggiunto anche della curcuma, che per chi non lo sapesse, è un ottimo antidepressivo naturale. 

Insomma, un piatto davvero saporito e ricco di gusto ma può essere un'ottima idea da portare con sé ad un pic nic o a una gita fuori porta e perché no, anche al mare con gli amici o la famiglia.

Cupcakes Pan di Stelle

Una delle torte più gettonate in casa mia è la torta tenerina, proprio perchè si prepara in un batter d'occhio e, vabhe'..... che ve lo dico a fare, è davvero deliziosa!

Così come questi cupcakes ai pan di stelle, che si contraddistinguono per la celerità di preparazione e di cottura.

Queste golosità, possono essere gustate a colazione, merenda oppure serviti in occasioni particolari come una festa per bambini: la caratteristica nonchè particolarità è l'aggiunta nell'impasto i Pan di Stelle sbriciolati che conferiranno ai cupcakes un sapore unico, tipico di questi biscotti.

Crackers integrali senza lievito velocissimi

Sono piccolissimi, ma estremamente ricchi di proteine, fibre vegetali ed acidi grassi essenziali che li rendono in grado di aiutare l'organismo nella prevenzione di alcune delle malattie più temute. Si tratta dei semi, con cui poter arricchire la propria alimentazione aggiungendoli ad esempio al muesli della colazione o ad insalate e pietanze salate durante il giorno. 

Io li ho utilizzati per preparare questi crackers salati più buoni e sani del mondo... 

Senza lievito, senza grassi saturi, queste golose sfoglie croccanti, leggermente dorate, hanno un gusto intenso di olio extravergine di oliva e sono davvero semplici da rifare in quanto l' impasto si realizza direttamente in ciotola, senza planetaria, e non avendo lievito all' interno, dopo qualche minuto di riposo a temperatura ambiente, sarà subito pronto per essere lavorato, steso ed intagliato.

Pochi minuti di forno, e questi crackers senza lievito saranno perfetti da gustare a qualunque ora è per accompagnare qualunque cibo... dai salumi, alle verdure fresche, ma personalmente, penso che diano il meglio di loro abbinati ai formaggi morbidi. 

Da questa dose ne vengono fuori circa 70 pezzi, che potete conservare, dopo la loro cottura, in buste di plastica fino a 5 giorni, anche se sono talmente buoni che sono sicura che spariranno molto prima!