Vellutata di carote, arancio e zenzero

La genesi di questa ricetta deriva da un sogno che ho fatto proprio questa notte.

Sì...io invece di sognare cose normale come per esempio essere in vacanza in un Paese caraibico (beh, a dir la verità ogni tanto sogno pure quello), mi sveglio e preparo la vellutata che potrà cambiare l'umore (e forse anche un pò la vita) ad ognuno di noi.

Sarà che oggi è il primo giorno di primavera, sarà che io non vedo l'ora che arrivi il caldo, ma questo post risulta profumare di margherite e fiori eduli, gli stessi che ho utilizzato per guarnire il mio piatto.

Pochissimi ingredienti, tutti salutari:

La carota, ricchissima di beta-carotene, grande stimolatore nella produzione di melanina (non é mai troppo presto per abituare da dentro la pelle al sole), fornisce una buona quantità di altri fattori vitaminici (gruppo B, PP, D ed E). Contiene inoltre un fattore antiossidante, il glutatione, capace di combattere l'invecchiamento dei tessuti e di migliorere l'assorbimento del ferro. La carota é anche piuttosto ricca di sali minerali quali potassio e zinco. Tonifica il fegato e cotta aiuta a regolarizzare l'intestino.

L'arancio, si sa, ha molteplici funzioni benefiche sul nostro organismo.

Oltre che a favorire lo splendore e freschezza della nostra pelle questo piatto é anche dietetico quindi, per insaporire, ho usato peperoncino e zenzero evitando sale e dado.

Lo zenzero è dotato di molteplici proprietá benefiche come quella di favorire la digestione, si dice anche che, lo zenzero aiuti a bruciare i grassi. 

Insomma, una classica ricetta "low budget" con la quale però farete un figurone e vi ricaricherete di vitamine!

INGREDIENTI

(per 4 persone)

500 gr di carote fresche

1 patata media 1

1 cipollotto fresco 

1 spicchio d'aglio

1 pezzetto di 1,5cm di zenzero fresco 

1 cucchiaio succo di arancio

olio d’oliva

sale & pepe

fiori eduli e fogli di sedano per servire

PROCEDIMENTO

Sbucciare le carote e la patate e tagliarli a pezzetti. In un pentolino, scaldare un cucchiaio di olio d’oliva, aggiungere l’aglio sbucciato e tagliato a fettine sottili, il cipollotto affettato e lo zenzero, sbucciato e tagliato a julienne. Far rinvenire a fuoco medio per 2-3 minuti (il tutto non deve bruciare o soffriggere troppo, solo appassire). Aggiungere le carote e la patata, far insaporire per un minuto poi coprire con acqua, a filo, mettere il coperchio e lasciar cuocere per una ventina di minuti. Passato questo tempo, frullare con il minipimer fino a ottenere una crema liscia. Rimettere il tutto sul fuoco, aggiungere il succo di arancio.Servire nelle ciotoline con un generoso boquet di fiori eduli e fogli di sedano.

La pasta sfoglia romagnola: corso di cucina pratica

Aggiorno il blog il giorno successivo al corso di cucina della pasta sfoglia: chi mi segue sulla pagina Facebook ed Instagram ha già potuto osservare gli splendidi risultati della serata di ieri sera.

Innanzitutto ammetto che ero un po' preoccupata del risultato che sarebbe potuto venire fuori da ben tredici ragazze e due ragazzi con un matterello in mano per sole due ore, invece.....sono proprio orgogliosa di tutti voi! 

Per questo appuntamento abbiamo avuto l'onore di ospitare quella che per tutti noi e' diventata un vero mito: la vera azdora romagnola! 

Non voglio dilungarmi troppo e farei parlare le foto che reputo oro, perché ....
"la tradizione non consiste nel mantenere le ceneri mantenere viva la fiamma"...

Viva la saggezza autentica a verace, viva la Romagna e viva la passione per la cucina!
Come sempre un grazie immenso all'associazione MadeinSanMauro per la disponibilità e la professionalità nell'organizzazione dei corsi, in una magnifica location come quella della Locanda dei Fattori! 

Torta al cioccolato, crema al cocco, cioccolato bianco e fragole

Ho sempre sostenuto che vedere e soprattutto mangiare una torta fantastica sia come un colpo di fulmine.

Ovviamente però avendo la consapevolezza che il food non ti farà mai soffrire e ti regalerà sempre tantissima gioia:

in particolar modo con questa torta è stato fin da subito amore.

Base di cioccolato fondente, mousse al cocco e cioccolato bianco, il tutto guarnito da queste prime fragole fresche... 
Sarà, ma io sento già profumo di primavera!

Ingredienti
(Per una tortiera da 24 cm di diametro)
  
160 gr di burro
     160 gr di zucchero    
    120 gr di cioccolato fondente
   160 gr di farina 00
         40 gr di cacao amaro in polvere
   8 gr di lievito per dolci
 3 uova
Un pizzico di sale

Iniziamo a preparare la base della torta al cioccolato riducendo il cioccolato in pezzetti con l’aiuto di un coltello,quindi raccogliete il tutto in una bastardella e fate fondere a bagnomaria, mantenendo il fuoco dolce e mescolando di tanto in tanto.

Sciolto il cioccolato, aggiungere il burro a temperatura ambiente e amalgare il composto. 
Separare i tuorli dalle chiare, che andranno montate a neve ferma con l'ausilio di una planetaria.

Quando iniziano a schiumare aggiungere 40 gr di zucchero e dopo una decina di minuti i restanti 40 gr. Mentre la planetaria lavora, unire lo zucchero che resta ai tuorli, fate amalgamare grossolanamente, poi versare nel recipiente con il cioccolato.

Setacciare la farina con il lievito e con il cacao, quindi unire al composto con un pizzico di sale solo quando si sono amalgamati.

Fare legare le chiare montate a neve, quindi versare in una tortiera antiaderente dopodiché  infornare a 180°C per circa 40 minuti.

Mentre attendete il raffreddamento della base al cioccolato, preparate la mousse:

Ingredienti 

(Per la crema al cocco e cioccolato bianco)

250 gr di mascarpone
50 gr di cocco essiccato
500 ml di panna fresca da montare
200 gr di cioccolato bianco 

Sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria e lasciatelo da parte ad intiepidire. 

Nel frattempo montate la panna, unitela al mascarpone mescolando dal basso verso l’alto, incorporate il cocco e il cioccolato bianco intiepidito.

Tagliare base della torta al cioccolato in due parti, farcire con la mousse ottenuta e guarnire a piacere con fragole fresche. 

Panini con gocce di cioccolato

Capita a volte, di iniziare a "seguire" sui Social (in questo caso, sto facendo riferimento ad Instagram)
persone che hanno una bacheca di pics meravigliose.

 Incuriosita vai nella loro bio, trovi un link, clicchi sull'indirizzo e si apre un foodblog carinissimo, con fotografie che hanno bisogno di poche parole per essere descritte, ricette tradizionali, ma al tempo stesso davvero innovative. Scopri che questo blog è amministrato da una coppia giovanissima, dalle origine sarde ma trapiantata a Roma. 

Sto parlando di cheeselovespepper.com.

Ieri, appena ho visto la foto dei Pangoccioli postata su Instagram, ho pensato che avrei dovuto assolutamente rifarli anche io.

Tre semplici ingredienti come pane, latte e cioccolato: 

andate sul loro sito e leggete la ricetta (che io ho riportato qui di seguito) ma soprattutto, guardate le loro meravigliose foto.

Un grazie speciale a Claudia ed Alessandro per la ricetta (come sempre) spettacolare.

L' inaugurazione di Eataly a Forlì: quattro piani di prelibatezze!

Finalmente il mondo di Eataly anche a due passi da casa nostra!

Ieri il taglio del nastro, in una sorta di Pre-inaugurazione riservata agli invitati, mentre oggi, mercoledì 25 febbraio, avverrà l'apertura al pubblico.

E' stato lo stesso Oscar Farinetti a prendere la parola per primo presentato il nuovo negozio Eataly che si sviluppa nei 2mila metri quadrati del palazzo Talenti Framonti, spaziando tra vendita, ristorazione e didattica, con un fortissimo legame con la Romagna e le sue tradizioni enogastronomiche.

 La struttura è divisa su più piani: al piano terra i clienti troveranno caffetteria (rifornita da Illy), pasticceria e gelateria. 

Al primo piano il mercato con frutta e verdura fresca, salumi e formaggi (con in prima fila gli splendidi prodotti caseari del Caseificio Pascoli) e pasta, oltre al ristorante Pasta & Pizza. 

Di sopra la Trattoria di Giuliana – gestita dalla famiglia che conduceva la nota Locanda del Gambero Rosso di San Piero in Bagno – al terzo l’enoteca e lo spazio eventi. Si sale lungo le scale. In cima, una splendida terrazza su corso della Repubblica e piazza Saffi.

Colombine Pasquali

Siamo ufficialmente entrati nel periodo di Quaresima ed io ho già iniziato a pensare a qualche ricetta da presentare sulla tavola di Pasqua. 

Penso che queste colombine decorate come segnaposto o come piccolo regalo da far portare a casa ai nostri ospiti siano un'idea meravigliosa ed originale... 

La forma è quella della classica colomba pasquale, ma rivisitata nella versione monoporzione quindi molto più pratico e, perchè no, anche più comodo al momento dell'assaggio.

Treccia dolce di Pan Brioche sofficissima

Inauguro questo post facendo una semplice domanda:

 "Ma quanto danno soddisfazione gli impasti lievitati?"

Sarà il procedimento, sarà il risultato, sarà la loro bontà....

Okay, forse sarà una mia fissa del momento, ma io li adoro semplicemente.

Questa treccia dolce di Pan Brioche è la semplice consacrazione di ciò che ho appena dichiarato:

Profumatissima, sofficissima e leggerissima.

Ovviamente come tutta la categoria dei lievitati necessita di tempi molto lunghi per quanto concerne il riposo ma fidatevi, l'attesa verrà ripagata dal suo gusto, sia che la si gusti “al naturale”, sia che si decida di arricchirla con marmellate, miele o creme al cioccolato.

Io ho voluto lasciare impasto senza l'aggiunta di uvetta, canditi pittosto che gocce al cioccolato ma voi potete arricchire la vostra treccia con ciò che più vi piace.

Muffins salati al formaggio

Che adoro i muffins ormai l'avrete capito!

Li preparo almeno una volta alla settimana in tantissime varianti: che siano con frutta fresca piuttosto che al cioccolato, poco importa.

Non c'è nulla da fare, preparare i muffins mi dà una soddisfazione incredibile a tal punto da dedicare addirittura una lezione intera durante il corso di Dolce Dicembre.

Oggi, non ci sarà zucchero all'interno della lista degli ingredienti, bensì sale ed i formaggi squisiti del caseificiopascoli.com: queste pepite sono risultate profumatissime, adatte a sgranocchiarle da sole oppure insieme ad affettati e salumi.

Non vi sto nemmeno a dire che questi muffins salati potrebbero essere i protagonisti di un eventuale apericena o brunch casalingo con i vostri amici!

Pasta e ceci (ricetta veloce, anzi velocissima)

Qui in Romagna piove a dirotto da questa notte ed io oggi mi consolo con una gustosissima e rapidissima pasta e ceci....

Sfido chiunque a suggerirmi rimedio migliore!

Penso che la pasta e ceci sia un piatto troppo sottovalutato.

Eppure i ceci sono una buona fonte di acidi grassi essenziali, contengono un buona percentuale di carboidrati, sono nutrienti e digeribili: basti pensare che un etto di ceci cotti apporta solo 120 calorie, ma fornisce molte vitamine, proteine e minerali, soprattutto ferro e calcio (117 mg per 100 g.). 

Quindi fanno bene, sono veloci da preparare,  economici, non fanno sporcare troppe pentole durante la cottura e soprattutto sono buonissimi! il procedimento è davvero semplicissimo… potete usare i ceci secchi o quelli in barattolo, io ho usato quelli precotti in barattolo per questioni di rapidità di esecuzione.

Crostata con crema bicolore

Domenica scorsa volevo preparare per la millantesima volta la http://azzuchef.blogspot.it/2014/05/torta-della-nonna.html, ma poi mi sono detta che era ora di apportarle delle modifiche, magari rendendola ancora più golosa e meno "classica".

A volte la sperimentazione permette di creare delle torte davvero speciali, basta veramente poco, pochissimo...

La base è come sempre la mia pasta frolla classica, il ripieno l'ho creato intervallando due strati di crema, prima quella tradizionale, poi quella sfiziosa con l'aggiunta del cacao. 

Senza dubbio golosissima ed anche molto bella da vedere, ben 2 gusti di crema in una frolla aromatizzata alla vaniglia molto friabile, buona e che si scioglie in bocca...

Segnate la ricetta e fatela quanto prima, sono sicurissima che piacerà tantissimo anche a voi!