Millefoglie speedy con amarene sciroppate

Questo mese ho pubblicato davvero pochissimo qui sul blog, e non sapete quanto mi dispiaccia ma è un periodo davvero tosto per me: sono proprio ad un passo dal conseguimento dalla laurea in ingegneria ed ho l'ultimo esame previsto per fine luglio. 

E' veramente dura studiare con questo caldo, e poi 

per me, che abito a due passi dal mare, questa cosa mi sta logorando.

Anyway tra circa 20 giorni sarà tutto finito, speriamo nel bene ed io cucinerò tutto il giorno per regalarvi nuove idee per i vostri pranzi/cene estive come questa di oggi

che definirei quasi una "non ricetta" perchè in realtà si tratta di assemblare ingredienti che potremmo riuscire a recuperare dalla dispensa/frigo. Perfetta per rimediare alla voglia di un dolcetto goloso ed

è peccato di gola estivo, molto facile da realizzare e che regala grandi soddisfazioni, credetemi.

 E poi si presta ad una infinità di varianti, tutte da gustare con la frutta fresca di stagione.

 Vi consiglio di provarlo sia con le ciliegie fresche, sia con le amarene sciroppate, come nel mio caso, magari lasciando anche un po' di sciroppo.

Cous Cous speziato all'orientale

L’estate è alle porte ed i presupposti per mangiare  leggero seguendo un regime alimentare più sano e fresco ci sono tutti.

Personalmente, da quando ho scoperto il cous cous, soprattutto in questa stagione, ne faccio davvero un grande uso perchè si abbina a qualsiasi piatto, dalla carne al pesce o alle verdure come nella mia ricetta di oggi.

La preparazione è velocissima: al cous cous ho aggiunto delle verdurine di stagione come zucchine, piselli freschi, peperoni, il tutto insaporito da pomodorini secchi sott’olio ed uvetta sultanina; poi per profumare il tutto dando il tocco tipico orientale, ho aggiunto anche della curcuma, che per chi non lo sapesse, è un ottimo antidepressivo naturale. 

Insomma, un piatto davvero saporito e ricco di gusto ma può essere un'ottima idea da portare con sé ad un pic nic o a una gita fuori porta e perché no, anche al mare con gli amici o la famiglia.

Cupcakes Pan di Stelle

Una delle torte più gettonate in casa mia è la torta tenerina, proprio perchè si prepara in un batter d'occhio e, vabhe'..... che ve lo dico a fare, è davvero deliziosa!

Così come questi cupcakes ai pan di stelle, che si contraddistinguono per la celerità di preparazione e di cottura.

Queste golosità, possono essere gustate a colazione, merenda oppure serviti in occasioni particolari come una festa per bambini: la caratteristica nonchè particolarità è l'aggiunta nell'impasto i Pan di Stelle sbriciolati che conferiranno ai cupcakes un sapore unico, tipico di questi biscotti.

Crackers integrali senza lievito velocissimi

Sono piccolissimi, ma estremamente ricchi di proteine, fibre vegetali ed acidi grassi essenziali che li rendono in grado di aiutare l'organismo nella prevenzione di alcune delle malattie più temute. Si tratta dei semi, con cui poter arricchire la propria alimentazione aggiungendoli ad esempio al muesli della colazione o ad insalate e pietanze salate durante il giorno. 

Io li ho utilizzati per preparare questi crackers salati più buoni e sani del mondo... 

Senza lievito, senza grassi saturi, queste golose sfoglie croccanti, leggermente dorate, hanno un gusto intenso di olio extravergine di oliva e sono davvero semplici da rifare in quanto l' impasto si realizza direttamente in ciotola, senza planetaria, e non avendo lievito all' interno, dopo qualche minuto di riposo a temperatura ambiente, sarà subito pronto per essere lavorato, steso ed intagliato.

Pochi minuti di forno, e questi crackers senza lievito saranno perfetti da gustare a qualunque ora è per accompagnare qualunque cibo... dai salumi, alle verdure fresche, ma personalmente, penso che diano il meglio di loro abbinati ai formaggi morbidi. 

Da questa dose ne vengono fuori circa 70 pezzi, che potete conservare, dopo la loro cottura, in buste di plastica fino a 5 giorni, anche se sono talmente buoni che sono sicura che spariranno molto prima!

Scuola pratica di cucina: 9,16,23 maggio presso "Luvirie", Riccione

A meno di un mese di distanza dai corsi presso la "Locanda dei Fattori" a cura dell' Associazione MadeinSanmauro, sono lieta di comunicare le ultime tre date prima di un meritato riposo estivo.

Questi ultimi appuntamenti sono stati programmati per volere di Angelo, uno dei soci della ditta Luvirie che produce prodotti meravigliosi di design, pur sempre rispettando la nostra tradizione romagnola: l' azienda è davvero facile da trovare in quanto si trova proprio in prossimità dell' uscita del casello autostradale  di Riccione, all' interno della zona artigianale.

Avremo l' opportunità di poter lavorare in una grande sala attrezzata, ognuno come sempre sulla sua postazione personale, avvalendoci di ingredienti biologici al 100%, senza zuccheri aggiunti e totalmente naturali.

Sulla base di quanto appena riportato, ho scelto (anche grazie alle vostre richieste ed esigenze) tre appuntamenti volti all' insegna del benessere, in un' ottica naturalmente sana.
leggere, colorate e varie preparazioni.

Sabato 9 maggio: corso di pasticceria vegana.
Rivolto a tutti coloro che vogliono avvicinarsi alla pasticceria senza l' utilizzo di alimenti di origine animale, a chi è intollerante al lattosio e uova, a chi ha già eliminato dalla propria dieta le proteine animali, ai professionisti del settore, a tutti coloro che amano concedersi un momento di dolce creazione.
Tanti consigli per "veganizzare" le ricette classiche, per creare dolci che non hanno nulla da invidiare alle torte o biscotti tradizionali.

Sabato 16 maggio: la cucina glutenfree e naturale.
Una dieta varia dovrebbe limitare il più possibile l'assunzione di glutine, poiché spesso il suo abuso 
potrebbe portare all' insorgere di fastidi ed intolleranze.
Questo corso non è rivolto esclusivamente per persone allergiche o celiache, ma sono preparazioni "per tutti": una serie di ricette gustose dolci e salate in versione glutenfree, senza l'utilizzo di materie prime per natura senza glutine, senza avvalersi di mix di farine e preparati industriali.

Sabato 23 maggio:i fingerfood e le ricette sfiziose dell'estate.
L'idea che sta prendendo piede ormai in tutti i banchetti o eventi è il fingerfood, tante piccole preparazioni monoporzionate da poter gustare senza l' ausilio di piatti e stoviglie. Oltre ad essere molto chic e di moda, le ricette che andremo a preparare vi garantiranno eventi di successo grazie alla qualità degli alimenti utilizzati ed alle diverse, 

Corso di Cucina: Creme, Zuppe e Vellutate, 13-14 aprile 2015

Scrivo questo post altalenando il senso di felicità e tristezza allo stesso tempo: si, perché la grande gioia per come si sono svolti i corsi lascia spazio alla grande tristezza nel momento in cui mi rendo conto che essi sono giunti al termine.

Il 13 ed il 14 aprile siamo arrivati all'epilogo dell' esperimento avviato con l' Associazione MadeinSanmauro e la lezione delle zuppe, creme e vellutate ha davvero concluso alla perfezione  questo ciclo di appuntamenti culinari e didattici.
Mi permetto di ringraziare l' Associazione per la fiducia riposta in me, in particolare Crizia ed Elena che hanno assistito e presidenziato all' amministrazione di tutte le lezioni.

E poi Checco, gestore del ristorante Locanda dei Fattori, per aver innanzitutto messo a disposizione un ambiente magico ed intriso di atmosfera, e per essere sempre stato impeccabile nell' aiuto e nella preparazione della sala e del tovagliato. 
Non posso non citare tutto il suo gruppo di lavoro, a partire dalla cucina fino ad arrivare alla sala.
Veramente magnifici!

Alan e Carlotta, che hanno fotografato le ultime due lezioni...
Grazie per aver messo a disposizione il vostro tempo libero per noi.

Per ultimi ma assolutamente non ultimi... Siete voi!
Voi che vi siete segnati ai corsi immediatamente, voi che durante lo svolgimento di questi mi avete strappato un sorriso, una battuta, avete tirato fuori una gran pazienza che sinceramente, credevo di non possedere.
Voi che al momento dei saluti mi avete stretto la mano dicendo: vero che ci rivedremo molto presto?

Grazie grazie grazie mille...

Vedrete che da qui a breve ci sarà una bellissima sorpresa per tutti i frequentanti (e non solo)  delle lezioni di cucina, abbiamo in serbo davvero una serata speciale per festeggiarci a dovere ma per il momento.... Non posso svelare altro se non ....

State pronti a cucinare di nuovo!:-)

Vi lascio alla visione delle foto più significative dell' ultima serata di corso, tutte le altre, come sempre, le trovate nell' album sulla mia pagina di Facebook (Azzuchef).
Un abbraccio e a presto!

Involtini di melanzana con crema di ricotta e timo fresco

Una combinazione strepitosa di crema alla ricotta ed erbe aromatiche avvolte in tenere e profumate fette di melanzana grigliata, da servire come antipasto, come piatto unico o come  accompagnamento ad un pesce al forno. Squisite, dal gusto avvolgente e profumato, ma sopratutto poco caloriche:

 le Melanzane sono grigliate e non fritte.

Un metodo di cottura leggero e gustoso facendo risultare questi involtini un tutt’uno con il saporito ripieno di ricotta "nuvola" del caseificiopascoli.com.

Insomma, veramente pochi ingredienti ma di qualità: forse è proprio questo il segreto di questo piatto vegetariano perfetto per i vostri aperitivi con gli amici all' aperto o perché no, come salvavita nelle giornate di caldo e di totale assenza di voglia di cucinare.

Orecchiette senza glutine con piselli, carciofi, mandorle tostate e timo

SANO, VELOCE, ESTIVO.

Sono questi i tre aggettivi che potrebbero definire in toto questo primo piatto.

Ispirata dalle esigenze nutrizionali di una mia allieva celiaca che ha frequentato i corsi appena terminati alla Locanda dei Fattori, ho composto questo semplicissimo piatto che esprime leggerezza da qualsiasi prospettiva lo si guarda.

Ho comprato queste orecchiette senza glutine presso un punto naturale a Cesena pochi giorni fa, ma niente vi vieta di utilizzare qualsiasi altro tipo di pasta:

personalmente ritengo che questo tipo di sugo stia molto bene anche con gli strozzapreti o le penne ma come si dice? De Gustibus....

Un piatto che si prepara davvero in un attimo, io ho utilizzato tutta la verdura verde di stagione,  addizionando una nota croccante data dalle mandorle tostate, il tutto insaporito da foglie di timo proveniente direttamente dal mio piccolo ma dignitoso orticello in balcone.

Azzuchef per "Fare teatro e crescere insieme": Corso e vendita di biscotti con i ragazzi "speciali". 21 marzo 2015

Ad inizio anno Rossella, una delle organizzatrici dell'Associazione "Fare teatro per crescere insieme" mi ha proposto di passare un pomeriggio come ospite per insegnare a fare i biscotti ai loro ragazzi "speciali".

Ebbene sì, perchè questa associazione fondata e diretta magnificamente da Antonella Garbuglia  con sede a San Mauro Pascoli, si pone l' obiettivo  di aiutare i ragazzi affetti da sindrome di Down, proponendo diverse attività per farli divertire ed imparare cose nuove.

Fare teatro per crescere insieme è seguito con amore dai (tanti) volontari e fondatori che da anni progettano anche spettacoli insieme concludendo il tutto con l'ultimo grande successo di casa, il film "Fuori dal gioco" che ha avuto e sta tuttora avendo un enorme successo.

Insomma, le loro attività riassumono il concetto di dare-avere. Un dare non obbligato, ma un dare completamente sentito.

Sabato 21 marzo probabilmente io ho passato il miglior sabato che potessi immaginare.

Ad ogni tavolo abbiamo attribuito una tipologia specifica di biscotto da realizzare, e dopo aver suddiviso i ragazzi in gruppi di 3 persone più un volontario, abbiamo messo tutti quanti"le mani in pasta".

Incredibile la fantasia, l' energia, la creatività ed anche la manualità che hanno impiegato durante la lavorazione..

Ancora ora se ci ripenso rimango incredula.

Dopo aver sistemato le varie tipologie di biscotto nella placche da forno, ed in seguito alla cottura degli stessi, i ragazzi ed i volontari hanno venduto i prodotti realizzati con le loro mani al di fuori della struttura, posizionandoli accuratamente in cestini di paglia adornati ad hoc per l'occasione.

Il successo più grande?

 Aver finito i biscotti nel giro di nemmeno un'ora ricevendo complimenti sinceri da parte di tutte le persone che ci hanno raggiunto!

Io spero vivamente ci sia un'altra occasione per poter lavorare con loro, in quanto sono convinta che "non basta solo fare del bene, ma bisogna anche farlo bene" ed io ce l'ho messa tutta.

Grazie di cuore a tutti quanti, davvero!

Torta morbida alle fragole e yogurt di soya

Meravigliose le torte decorate e maestose, che quasi ti recano dispiacere nel tagliarle, ma 
ahimè io ho sempre preferito tutt'altra tipologia di dolci.

Avete presente quelle ciambelle soffici soffici, che al primo morso mille briciole ti cadono per terra ed hanno all'interno la frutta fresca di stagione?

Ecco.

Queste, per me, sono le torte migliori.

Delicata, morbida e facilissima, nata per festeggiare la primavera nel segno del gusto e della semplicità.

Le fragole, così come tutta la frutta rossa sono amiche della salute perché ricche di vitamina C e potassio e lo yogurt di soya conferiscono al tutto un sapore speciale e leggero.

Perfetta per una colazione sana, o perchè no, un fine pasto.

Personalmente me ne preparerei una al giorno, in formato mini, così da poterla gustare senza troppi sensi di colpa come merenda quando sono fuori casa.